普洱茶好不好一定要看葉底，為什么呢？

因為普洱茶的外包裝也許會欺騙你，但是口感滋味不會欺騙你，甚至葉底更不會欺騙你。

茶好不好，除了品飲后的整體感官之外，葉底最能反映這款茶的情況。雖然葉底在茶葉審評中權重只占到20%左右，但沖泡后的普洱茶，葉底會展露無疑，這時觀茶，你會更深入的了解到有關于這款茶的信息。

而觀沖泡后的葉底，其實主要看四個方面：香氣、鮮活度（包括柔韌性）、色澤、勻度。

在某種程度上，葉底整體狀態直接反映了一款普洱茶的用料優劣、工藝是否得當、浸出物是否豐富、香氣是否純正、存放是否得當等諸多信息。

比如：優秀的古樹頭春，葉底通常都顯肥厚，革質感明顯，葉脈粗獷；臺地茶葉面薄弱，如薄紙易折，沖泡之后無力恢復彈性，甚至多次沖泡也不能展開，葉子愈薄愈差。

又比如：優質（以熟茶為例）色澤褐紅、勻亮，葉質柔軟，不腐敗，不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮，或葉質腐敗，硬化。

那怎樣看葉底鑒別普洱茶優劣呢？

一、靠嗅覺辨別具體香氣；

二、靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開展與否；

三、觀察有無其它雜物摻入。可以將葉底放入葉底盤等平面物體里，拌勻、鋪開、撳平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、軟硬度等。

為何通過葉底來鑒別熟茶要比生茶復雜得多？

在大多數情況下，熟茶的葉底鑒別要比生茶的復雜得多，因為熟茶的工藝較為復雜，那么也就導致了茶葉在一系列的制作過程和存放年限后，再拿出來沖泡，可能性的因素就會更多。

而生茶則不然，大多是通過葉底來看原料，尤其是新生茶，通過葉底來鑒別出自哪個山頭的例子尤為普遍，可是熟茶就相對復雜，不僅要看原料，還要看拼配，甚至還要看它發酵技術的成熟度，最后連倉儲和存放年限都要仔細甄別。這也就是很多人喝普洱茶，為什么喜歡拿熟茶，而不拿生茶葉底來鑒別普洱茶好壞優劣的原因了！

(責任編輯：八分齋)