當(dāng)我們面對(duì)一款陳茶的時(shí)候，就要面臨一個(gè)問(wèn)題，如何辨別它的滋味。普洱陳茶的品鑒主要講究“干凈”，而呈現(xiàn)出來(lái)的香味，我們常聽(tīng)到的有兩種：一種是陳香味，一種是倉(cāng)味。

陳香味，“越陳越香”的美妙滋味。

在干茶上我們可以聞出陳香：猛呵一口氣，我們會(huì)聞到一種略帶發(fā)酵，但是讓人很心曠神怡的味道——這是一種“干凈”的味道，不但茶底干凈，存放環(huán)境也得當(dāng)，且沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)霉再處理。這種味道由茶而生，卻由時(shí)間雕琢，會(huì)讓人聯(lián)想到一些近似的香味。

陳香味是良好存放得到的效果，是普洱茶“越陳越香”的體現(xiàn)，一般到了中期茶時(shí)段就會(huì)逐漸出現(xiàn)。如果一款老茶陳香味濃郁純正，再加上湯色透亮，醇厚順滑，沒(méi)有異味，喉部舒爽，我們幾乎可以判定它是“沒(méi)有問(wèn)題”的了。

陳香重點(diǎn)：良好的倉(cāng)儲(chǔ)

能達(dá)到這樣品質(zhì)的普洱茶，可見(jiàn)茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境良好，溫濕度適宜，衛(wèi)生干凈，收藏過(guò)程中茶葉受到比較好的保護(hù)。

倉(cāng)味，“不友好”的陳茶滋味。

相對(duì)于陳香的自然純凈，倉(cāng)味給人的感覺(jué)就不是很友好了。倉(cāng)味是指在普洱茶的存儲(chǔ)過(guò)程中，因環(huán)境溫濕度過(guò)大（自然或人為造成），產(chǎn)生類(lèi)似霉灰味、土腥味等異味，香氣和滋味帶有刺激性，茶湯入口不順暢，有鎖喉的感覺(jué)的總體表現(xiàn)，飲用這樣的茶自然會(huì)令人身體不適。

在一些常年溫度高、濕度大的地區(qū)，如果普洱茶存放過(guò)程中不注意通風(fēng)透氣，做防潮措施，茶葉就容易產(chǎn)生倉(cāng)味。

陳茶滋味誤區(qū)

早期有一種說(shuō)法，普洱茶產(chǎn)于云南，存于港臺(tái)和東南亞。在2000年前，云南大部分普洱茶經(jīng)過(guò)香港出口向東南亞，品飲和收藏普洱茶在這些地區(qū)開(kāi)始流行起來(lái)。

由于受到溫度、濕度、氣候、環(huán)境等各種因素的影響，港臺(tái)地區(qū)儲(chǔ)藏的普洱茶轉(zhuǎn)化更快。但因?yàn)槠斩柙趦?nèi)地的興盛，一些存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)牟瑁踔潦峭ㄟ^(guò)防空洞造假的濕倉(cāng)老茶流入市場(chǎng)，造成了很多人對(duì)普洱陳茶的滋味錯(cuò)覺(jué)——這種“倉(cāng)味”或者說(shuō)“霉味”被誤認(rèn)為是普洱陳茶的滋味，導(dǎo)致直到現(xiàn)在，還有人以此作為辨識(shí)普洱茶陳香味的標(biāo)準(zhǔn)。

區(qū)別：陳香迷人，倉(cāng)味生厭。

沖泡后嗅葉底，如果有刺鼻的霉灰味，品飲時(shí)入口滋味苦澀，舌頭感覺(jué)酸麻，產(chǎn)生刺喉、刮喉、鎖喉的感覺(jué)，會(huì)產(chǎn)生讓人厭惡的感覺(jué)，基本鎖定是倉(cāng)味。反之，茶葉香氣自然清爽，入口順滑舒爽，這種滋味是迷人的，那一定是陳香味。

陳茶品鑒，說(shuō)時(shí)輕松品時(shí)難，除了滋味還要有普洱歷史知識(shí)。我們大部分人的品鑒功底是有限的，因此，在選擇陳茶的時(shí)候，一定要明察秋毫。當(dāng)然，陳年好茶一泡難求，動(dòng)輒過(guò)萬(wàn)，我們也可以選擇出處有序的中期茶，或者親自選擇高品質(zhì)的古樹(shù)茶，藏出“更高段位”的陳年普洱，也是不錯(cuò)的選擇。

(責(zé)任編輯：八分齋)