我們參觀了六大茶類原產(chǎn)地，了解不同地域、不同茶文化下對(duì)茶的獨(dú)特見(jiàn)解。我們只闡述我們對(duì)于茶的理解，我們不斗茶，好東西是用來(lái)分享的。

教你怎樣鑒別古樹(shù)茶和臺(tái)地茶

古茶樹(shù)

指采制于百年以上的古老茶園的茶樹(shù)，這些樹(shù)齡較大的茶因?yàn)椴鑸@環(huán)境好，種植密度比較稀，多樣性保存比較好，病蟲(chóng)害少，不會(huì)也不需用藥防治，中耕施肥等管理措施，是一種地道天然有機(jī)的茶葉。優(yōu)良的古樹(shù)茶從內(nèi)質(zhì)（營(yíng)養(yǎng)成分更多更完全）、口感，生態(tài)，陳放，豐厚，變化等方面都比臺(tái)地茶好。

臺(tái)地茶

是指采制于建國(guó)以后發(fā)展起來(lái)的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點(diǎn)是"集中連片、高產(chǎn)"，伴隨的是"噴藥施肥、中耕修剪"。該類茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如平整，密植，臺(tái)刈，修剪，施肥，打藥等措施是臺(tái)地茶管理過(guò)程中的基本措施。

我們可以從以下幾個(gè)比較明顯的特征來(lái)分辨古樹(shù)茶與臺(tái)地茶的區(qū)別。

1）外形：

古樹(shù)茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少；

臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟模~身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。

2）香氣：

古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。

3）口感：

古樹(shù)茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。

4）葉底：

古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；

而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。

5）韻味：

古樹(shù)茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，讓人體感覺(jué)舒服的指數(shù)高。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

6）潛質(zhì)：

古樹(shù)茶因葉子是來(lái)自樹(shù)根深入土壤的大樹(shù)，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價(jià)值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當(dāng)然也高；臺(tái)地茶來(lái)自根部短淺的臺(tái)地，所內(nèi)含的能隨時(shí)間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。

(責(zé)任編輯：八分齋)