五大技巧教你辨認(rèn)茶葉的質(zhì)量，無(wú)論巖茶白茶普洱茶綠茶都適用！
總結(jié)來(lái)說(shuō)，無(wú)論什么茶，都可以看葉底來(lái)辨別茶葉的好壞
看葉底有5個(gè)技巧。
1、看葉底的外形特征
2、看葉底的顏色
3、看葉底的柔軟水平
4、看葉底的伸展水平
5、聞葉底的香氣
詳細(xì)的特征和請(qǐng)求，且看下文。
1、看葉底的外形特征
葉底，是茶葉最原始的狀態(tài)，即使是壓制成餅，葉底也是能被復(fù)原的。
從葉底我們可以判別這款茶葉片的老嫩水平，比方茶友們?cè)诤绕斩璧臅r(shí)分，想曉得它是不是古樹(shù)茶，就能從葉片老嫩水平判別。
假如一款普洱茶的纖維感極薄，悄悄一揉捏就破碎，那你還會(huì)置信這是一款老樹(shù)的茶嗎？
同樣，喝白茶的時(shí)分，也能從葉底判別茶葉的等級(jí)和質(zhì)量。
如壽眉的葉底，你能夠查看它的葉脈走向和葉片的厚薄水平去判別它是春茶還是秋茶，品級(jí)是貢眉還是壽眉，這些信息，都寫(xiě)在了葉片上。
從葉底，我們還能判別茶葉的制造工藝，這一點(diǎn)在品鑒巖茶上非常有用。
巖茶的葉片，最常見(jiàn)的特征就是綠葉紅鑲邊或者是有蛤蟆背，這些都反響了一款巖茶的工藝特征。
若是制造工藝不到位，則不會(huì)呈現(xiàn)綠葉紅鑲邊的特征；
若是焙火不到位，則沒(méi)有我們常說(shuō)的蛤蟆背。
一款質(zhì)量好的茶，葉底一定是鮮活的，可以讀取到信息的。
若一款茶葉，連最根本的葉底都看不出來(lái)，還談什么質(zhì)量問(wèn)題？
2、看葉底的顏色
看葉底的顏色，能夠判別一款茶能否做舊、陳化能否到位。
這種共同的成效，主要表現(xiàn)在普洱茶和白茶這類(lèi)考究年份的茶。
比方普洱茶的葉底顏色，就能反響它的陳化狀況。
最為明顯的當(dāng)屬生普的葉底顏色變化。
比擬新穎的生普葉底顏色較為艷麗，會(huì)有綠色系的顏色呈現(xiàn)。
自然陳化后的生普，隨著茶葉的氧化，葉底的綠色會(huì)慢慢變成紅色、褐色，整體顏色有光澤。
假如生普陳化不到位，生普的葉底最后就會(huì)變成黑乎乎的顏色，整體看起來(lái)死氣沉沉，沒(méi)有光澤。
再比方白茶，看葉底的顏色也可以判別茶葉的自然陳化狀況。
假如不是自然陳華出來(lái)的白茶，葉底呈現(xiàn)出黑灰色、沒(méi)有光澤，沖泡之后，茶葉還容易變碎、葉片容易破。
而自然陳華的白茶葉底，是堅(jiān)硬的，有生氣的，葉底是軟亮的。
3、看葉底的柔軟水平
一款質(zhì)量合格的茶葉，葉底是柔軟的、有彈性的。
用手指捏葉底，不容易破碎，彈性好，這表示茶葉是自然陳化的，茶青原料質(zhì)量好，制造得到，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處置、沒(méi)有經(jīng)過(guò)催熟等。
假如葉底摸起來(lái)是僵硬的、沒(méi)有彈性的，那這類(lèi)茶的質(zhì)量較差。
像目前市面上比擬常遇到的做舊老白茶，葉底狀態(tài)就非常地糟糕。
這類(lèi)做舊的老白茶，經(jīng)過(guò)高溫蒸壓、催熟，曾經(jīng)毀壞了葉底原有的狀態(tài)，進(jìn)而表現(xiàn)出僵硬、無(wú)彈性等特性。
還有一些工藝有缺陷的茶，也會(huì)有這種狀況。
比方高溫急火烘焙的巖茶，也會(huì)呈現(xiàn)葉片“死掉”的狀況。
4、看葉底的伸展水平
一款質(zhì)量好的茶，葉片會(huì)隨著沖泡次數(shù)的增加而伸展開(kāi)，就仿佛一朵開(kāi)放的玫瑰花，慢慢綻放出花蕾。
這種可以自然伸展開(kāi)的茶葉，制造工藝良好、陳化正常。
但這葉片的伸展也考究速度。
沖泡后，葉片的展開(kāi)不宜過(guò)快。
假如沖了2泡就馬上伸展開(kāi)，普通就是條索不緊結(jié)、葉片粗老的表現(xiàn)，普通這種茶不耐泡、滋味欠佳。
假如經(jīng)過(guò)屢次沖泡之后葉片都不會(huì)伸展或者是只展開(kāi)小局部，這類(lèi)茶多是制造不好的茶。
像焙死的巖茶，即便沖泡之后葉片也極難伸展開(kāi)。
5、聞葉底的香氣
葉底的香氣，這個(gè)就不用多說(shuō)了。
一款正常的茶，不論是巖茶、白茶還是普洱茶，葉底的香氣一定是自然的茶香、木香等，一定不能有異味。
比方發(fā)酵味、霉味、焦味等，這些香氣都是不正常。
假如你在葉底中有聞到這些香氣，那就要留意了，茶不是沒(méi)保管好就是做壞了！
普通來(lái)說(shuō)，喝茶研討葉底的都是有一定段位的茶友。
假如你是第一次到某家茶葉店買(mǎi)茶，等到茶掌柜沖泡幾沖之后，你要淡定地通知掌柜：“給我看一下葉底。”
掌柜一聽(tīng)你會(huì)看葉底，十有八九也不會(huì)糊弄你了。
當(dāng)然，要表現(xiàn)地專業(yè)些，這樣掌柜就老誠(chéng)實(shí)實(shí)地不敢忽悠你了，說(shuō)不定還會(huì)給你喝幾泡好茶呢！
(責(zé)任編輯：八分齋)
