喝過普洱茶的朋友們都知道，普洱茶茶水放置時間長了會變為紅褐色，其實這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。
研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用，所以頭一天泡的普洱茶第二天能喝。
隔夜的普洱茶其實也能喝的，只要茶水擱置沒有超過24小時，是可以飲用隔夜茶的，
古時候，普洱茶是用來入藥的。
普洱茶滋味濃郁極具刺激性，耐泡，多次沖泡依然保持有香味，香氣持久，是云南大葉茶種獨特的香型。
引起茶葉茶水變質的原因，與時間、溫度、光線、空氣接觸的程度相關；白天相對更不利于茶水的保質；溫度相對夜間高、光線中的紫外線能分解茶葉中的營養成分。
引起茶水變化主要是茶多酚進一步氧化，顏色加深；夏季泡一杯綠茶，氣溫高、放置久，會失去綠色茶葉看起來發黃。這是茶多酚氧化變成了黃、紅褐色的氧化物。
而一款令人愉悅、經驗的好茶，離不開是悠揚清新的茶香，亦離不開鮮醇清甜的茶味。達到“好喝”這個要求的茶，需要色香味俱全。
由此，再來看隔夜茶的狀態。
已經泡開的茶葉，在經過小半天的時間后，香氣滋味的精彩程度都會減弱。
茶香，已經大部分消散。茶味，不再新鮮，更別提爽口了，而且正如昵茶網上面所說的，湯色也會更進一步，加深暗沉。如果，杯子還沒有蓋子，那么裸露在空氣中，塵埃物，蟲子自然也是一大威脅。(來源：尚延坊普洱茶，圖片來源：說茶網）
