巖茶比山場，普洱拼山頭。

山場 和 山頭 ，說法雖然不一樣，內涵卻基本一致。

緯度、海拔和土壤的不同，可以形成一些不可復制的氣候環境。而光照強度、空氣溫濕度、土壤肥力等生態環境因子的變化，又會影響茶葉內含物質的轉化、積累和形成。

比如，光照多的地方，做出來的茶高氣張揚，且多帶有澀底；而偏陰涼的地方，做出來的茶甜度好、湯水細，香氣較幽雅。

不同的地域環境下采摘的鮮葉，即使采用同樣的加工手法，做出來的茶葉品質也各有不同，這就是 山場 或者說是 山頭 的獨特韻味。

當然，除了氣候條件，茶樹品種及茶園管理方式，也對茶葉的品質形成有較大影響。

茶葉內含物質與茶湯口感存在一定的對應關系，不同山頭的茶葉因其呈味物質的種類、含量、比例的不同，所表現出來的滋味也不盡相同。

易武柔、布朗苦、冰島甜，其實都可以通過內含物質的生化分析，而找到答案。（作者：本正經喝茶，來源：一本正經說普洱，圖片來源：網絡）