宋代盛世繁榮的經濟，帶動陶瓷行業蓬勃發展，大江南北，窯場林立。當時最著名的窯場是"鈞、汝、官、哥、定"等，號稱五大名窯。然而在南方的景德鎮，湖田窯日益興旺起來。這里所生產的青白釉，吸收了各地窯場的長技，又以其所具有的南方人獨特的細膩、秀氣的氣質，而名揚天下。
在我國的第一部陶瓷專著《陶記》中稱："景德陶，昔三百余座。埏埴之器，潔白不疵，故于他所，皆有'鐃玉'之稱。"這是作者蔣祈對青白釉質量的高度概括和贊譽。自此之后，我們的陶瓷典籍中，"饒玉"之說一直沿用，有口皆碑，成為定論。
人們欣賞湖田青白瓷如玉品質，直接將之喻為"玉"，謳歌盛贊之辭不絕典籍。南宋女詞人李清照的《醉花蔭》云："薄霧濃云愁永晝，瑞腦銷金獸。佳節又重陽，玉枕紗櫥，半夜涼初透……"該詞中所謂玉枕，就是青白釉瓷枕。《容齋隨筆》載："彭器資尚書文集有《送屯田詩》曰：'浮梁巧燒瓷，顏色比瓊玖'……"此處"浮梁"即"景德鎮"，"瓊玖"即為美玉。容齋先生洪邁是南宋端明殿大學士，他在書中所載詩句說明了當時景德鎮所燒制的青白釉瓷的精美絕倫，加之宋人有尚玉之風，所以青白瓷一經出現，立即受到了當時人們的歡迎。
后世歷代的陶瓷專著中，也對湖田青白瓷贊譽不絕。明代宋應星《天工開物》之《陶埏》篇中："陶成雅器，有素肌玉骨之象焉。"乾隆四十八年本的《浮梁縣志》卷十二，引吳極《昌南歷記》中曰："武德四年，有民陶玉者，載瓷入關中，稱為'假玉器'，獻于朝廷，于是詔仲初等暨玉制品進御。"這類似玉、如玉的贊詞，在明清兩代更甚，出現了大量在瓷器直接書寫似玉如玉的堂名款識。法國傳教士殷宏緒在1712年給法國的第一封介紹景德鎮制瓷的書簡中盛贊曰："瓷器自古呈絕妙的白色，毫無缺陷，其傳入各國者，被稱為鐃州之寶玉。"當代文物鑒定家趙自強先生認為，湖田窯青白瓷有"清淡素雅釉色美，溫潤如玉質感美，胎薄如紙體質美，高貴典雅造型美"等四大藝術成就，湖田窯青白瓷"每一件作品都那么明亮、清澈、精細、輕盈和高貴，而且落落大方。它既有女人嬌態，又有男人雄姿，兩者的內涵結合出最美的體魄。所以，古人、乃至今人視湖田窯如玉，視玉為寶，視湖田窯也是寶。"
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