清酒是日本的國酒，黃酒則是中國的國酒。不過，你是否知道，如果我們追根溯源的話，日本清酒與中國黃酒可是同宗同源。

首先，清酒和黃酒都以米為釀酒原料，都需要用曲作糖化發(fā)酵劑；其次，日本清酒和中國黃酒的酒精度也較為接近，清酒酒精度一般在15 %vol左右，中國黃酒的酒精度大多也在15 %vol左右。

有關(guān)清酒的起源，雖然目前尚未有確切的定論。但早在公元前3世紀(jì)，日本九州就出現(xiàn)了一種口嚼酒，制作方法是將蒸煮過的稻米用嘴咬嚼數(shù)分鐘再吐到小的容器里發(fā)酵，雖然方法非常簡單，然而，卻只有神社的巫女才有資格釀這種酒，所以產(chǎn)量非常小。
到了隋唐時(shí)期，大批遣隋史、遣唐使來到中國學(xué)習(xí)先進(jìn)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化制度，同時(shí)也將中國黃酒的釀造技術(shù)帶到了日本，從而大大促進(jìn)了清酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

筆者曾看過日本釀酒專家花井四郎在20世紀(jì)90年代杭州舉行的一次國際酒文化學(xué)術(shù)研討會上發(fā)表的一篇名為《日本清酒源于中國江南之我見》的論文，文中多處將日本清酒和紹興黃酒作了充分、詳盡的比較，并以許多圖表和色譜數(shù)據(jù)分析，工藝比較，原料、酒藥、酒曲比較分析，科學(xué)而雄辯地論證了日本清酒源于中國江南，并主要源自紹興的觀點(diǎn)。如此看來，清酒源自中國黃酒就有了更為充足的佐證。