黃酒=料酒？
顏色越深越好？
黃酒有保健作用？
（答案在本站系列文中）
兩度走訪
一定有你不知道的黃酒秘密
誕生
從樹洞，黃酒就這么“隨意”的誕生了

傳說杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)诙粗邪l(fā)酵后，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，并無什么奇異的辦法。這也是中國糧食釀造黃酒的起源，未特意研究、生產(chǎn)。在糧食稍富余，自然而有。
在世界四大釀造酒中（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）黃酒占有重要一席，比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。
紹興
中國黃酒，紹興尤勝
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，較著名的都分布在江浙、沿海一帶。

但被中國釀酒界公認(rèn)和國內(nèi)外市場，最受歡迎、最具中國特色的還是浙江紹興酒。
紹興自古以來就是水鄉(xiāng)、橋鄉(xiāng)、酒鄉(xiāng)、書法之鄉(xiāng)、文人之鄉(xiāng)的歷史文化名城，所謂“佳釀之處必有名泉”，紹興黃酒均得益于從叢山峻嶺的會稽山流出的鑒湖水，鑒湖水天然優(yōu)質(zhì)，無需加工即可直接使用。
酒文化
酒鄉(xiāng)+文人之鄉(xiāng)=紹興酒文化
紹興江河縱橫、湖泊密布，為黃酒的釀造提供了優(yōu)質(zhì)的水源、豐富的大米原料。這里黃酒歷史悠久，其聞名于外的古越龍山、會稽山、塔牌等有上百年的歷史。
紹興文化底蘊(yùn)深厚，自東晉起就是全國著名的文化中心，許多文人學(xué)士聚居于此，王羲之、陸游（與賀知章并稱鑒湖兩酒仙）蔡元培、秋瑾、魯迅......

（魯迅酷愛黃酒，且將酒寫入他的詩歌、散文、小說中并常以酒會友）
在魯迅故居、祖居行走的街道向晚結(jié)識的黃酒匠人，無不流露出紹興文化、素養(yǎng)的底蘊(yùn)。無論是紹興人、黃酒，還是酒文化都是酒妹極愛的——溫和、儒雅
（人）言談舉止溫文儒雅
（酒）清澈如琥珀，低度醇和又健康
（酒文化）品酒不勸酒，微暈不酩酊
看慣了大城市的燈紅酒綠、多彩繽紛，紹興的顏色一定讓你耳目一新。從釀酒的原料、儲酒陶壇、酒體、酒味到城市的建筑黑白為主打色，干凈、素雅、溫和又大氣。

接下來，就從紹興黃酒歷史最悠久的古越龍山為入口去了解紹興黃酒吧！
中國黃酒第一品牌——古越龍山
沈永和、女兒紅、狀元紅、鑒湖 你選誰？
古越龍山有沈永和、女兒紅、狀元紅、鑒湖等，眾多知名品牌中，沈永和酒廠始創(chuàng)于1664年是紹興黃酒歷史最悠久的著名酒廠，“女兒紅”和“狀元紅”是文化酒的代表，“鑒湖”是紹興酒中第一個(gè)注冊商標(biāo)。

2006年，沈永和、女兒紅被國家商務(wù)部認(rèn)定為首批中華老字號
2010年，古越龍山、鑒湖被國家商務(wù)部認(rèn)定為第二批保護(hù)的中華老字號
2007年，第七屆布魯塞爾國際評酒會，古越龍山陳年加飯酒和沈永和花雕酒雙獲金獎(jiǎng)
女兒紅與狀元紅的起源都有一個(gè)來自民間的故事，所產(chǎn)之酒非常貼近百姓生活

在古越龍山博物館陳列著全國最大的花雕酒壇

（高三米，直徑二米，由花雕工藝師歷時(shí)一個(gè)月精制而成）
花雕酒是紹興有名的半干型黃酒分類
黃酒按含糖量不同分為4類

初次去的八月，正值夏季最炎熱之時(shí)，紹興溫度可高達(dá)40度，那個(gè)熱，如果喝白酒內(nèi)心肯定是拒絕的，但在古越龍山，來上一根黃酒棒冰再細(xì)品古越龍山的元紅、加飯、善釀、香雪，那叫一個(gè)清涼爽快，回味清香，真正的醇和不辣口。

初冬釀造季的古越龍山一廠
一進(jìn)入廠區(qū)酒妹就驚呆了，上N萬只陶壇露天陳列

90后新晉釀酒師趙寅亮帶我們參觀了古越龍山整個(gè)釀酒環(huán)節(jié)，從浸米-蒸飯-落缸-前發(fā)酵（開耙）-后發(fā)酵-榨酒-煎酒-封壇，每一道程序都非常講究

（古越龍山部分釀酒環(huán)節(jié)）
大自然是最好的釀酒師，黃酒都在冬季開釀。
古越龍山的黃酒釀造——浸米露天，后發(fā)酵也是露天
趙寅亮告訴酒妹這是為了吸收日月星辰的精華，所釀之酒才最天然、最綿柔