要釀制威士忌，需要谷物酵母和水。釀制單一麥芽威士忌則需要“發芽大麥”酵母和水，這些都是關鍵的配料。
但是釀制獨特的威士忌還需要很多特殊的工序和簡單的配方來幫助制酒者，而正是這些簡單而絕密的配方和特殊工序掩蓋了復雜的成品制作過程，成為每種產品的成功與否及特殊個性最重要的因子。Tomatin的杰出品質無疑得益于數百年世襲傳承的絕密配方和獨特技藝

1.水
水源需要具備的條件是純凈和連綿不斷，當這些水從蘇格蘭山丘流下或穿過泥炭地流到酒廠，會攜帶一些水源地的相關物質，而其中的礦物質成分將對最終釀成品的芳香和風味產生重要影響，尤其含礦物質的水更容易使糖分從麥芽種分離出來，所以蘇格蘭的水是頂級威士忌的生命。Alt-NA-Frith艾特納費斯河的軟水，是源于蘇格蘭高地的融雪，從杜松山林間經過泥煤、石楠及堅硬的花崗巖過濾后而成的，被譽為蘇格蘭高地最為清澈純凈的極品自然水源，Tomatin湯瑪丁威士忌的高品質在一定程度上得益于這頂級水源。
2.大麥
釀酒師會為每家酒廠經營者精心挑選大麥類型，但不管怎么分類，蘇格蘭高地因海拔高更接近雪峰，水更純凈，污染更少，因此當地出產的大麥又稱為“黃金麥”，Tomatin酒廠所在的位置正是黃金麥的最佳產地……
3.將大麥轉化為麥芽
農田收割后的大麥必須是飽滿和干燥的，利于初期（休眠期）的保存，此時麥粒中的水分會被干燥到10%—12%，這個階段在持續8—10周后進入大麥發芽階段，此階段將大麥浸泡在水中幾天，使水分含量達到45%左右，透過石板或桶或麥芽制作器，大麥會逐漸變化，發出根和芽，其中將會生成可溶性淀粉，再經糖化過程轉化為為糖。
4.烘干麥芽
隨著鐵路增多，大部分陸地上的酒廠可以更加自由地使用煤炭烘干大麥，為大麥賦予了煙熏味和香氣，而島嶼上，如艾雷島等則大部分繼續使用泥炭為主，使得島嶼出產的威士忌保留了厚而濃的泥煤煙熏味。不管是傳統的麥芽爐或更大的麥芽制造器，都被用于干燥大麥以利下一步“麥糊”的制作。
5.麥糊
干燥的大麥芽放置一段時間后在麥芽磨坊中磨成精細粉狀，倒入銅制的麥汁缸中加入63℃-68℃的熱水。麥粉溶解在水中形成麥糊，而其中的淀粉轉換為糖，從麥汁缸得到的含糖液體稱為麥芽汁，殘余固體則作為牛飼料。
6.發酵
麥芽汁加入酵母（催化劑）一般經過約2天（取決于發酵酒桶的規模）的時間，麥芽啤酒便產生了，此時酒精度約為5%至10%也就是發酵酒糟。
7.蒸餾
蒸餾器通常為銅制雙連體結構，一部分較大的為酒糟蒸餾器，一部分較小些的為酒精蒸餾器。將發酵酒糟置入蒸餾器中加熱到略低于100℃，酒精變成蒸汽，通過頸部進入彎管形的冷凝器冷卻，此時餾出物稱為低度酒（一次蒸餾），到較小的酒精蒸餾器做二次蒸餾，再舍棄酒頭與酒尾，只取中間段的酒精轉入大桶進行成品陳釀（該過程稱為熟成）。
8.成熟
蒸餾器餾出之中間段酒精度大約在67%，清澈透明，再置于酒桶（老桶、新桶、橡木桶、白橡木桶，雪莉酒桶，波本酒桶等）至少3年，才能被稱為“蘇格蘭威士忌SCOTCHWHISKY”。更令人驚奇的是，出色的釀酒師憑剛熟成的新酒，就能判斷出10年后甚至20、30年甚至更久之后酒的香醇感、奶油味及其香氣、風味和個性。而此熟成過程中，至今竟無人知道它在酒桶內到底發生了什么……
9.記錄
政府的稅務員與經營者在裝瓶前階段早就有了“擔保”及“計算稅量”的管理機制，以確保每個單位的稅制及產品都受到嚴格監管。