好的伏特加用黑麥和山間清泉水釀成，比如像“金環牌”、“大使牌”，不過市面上少見，大多被拿去出口外銷。大路貨伏特加用小麥或土豆加水釀成，味道遠比上述品牌遜色得多，首先小麥、土豆比不上黑麥，其次水的質量遠達不到清純的地步。較為常見的有“首都牌”、“莫斯科牌”、“水晶牌”?！笆锥寂啤狈丶游兜腊l甜，較柔和；“水晶牌”溫潤中略帶辛辣，苦中有甜。這些伏特加都屬于中度酒，不高于45度。
在喝不到祖國產的好伏特加時，俄羅斯人的眼光便瞄向進口的伏特加。特別是美國產的“古典牌”和瑞典產的“史米諾夫牌”，有伏特加之冠的美稱，不僅裝潢講究，酒的味道也不錯，受到俄羅斯人的一致稱贊。盡管物價每日每時地飛漲，人們囊中羞澀，但進口酒伏特加銷量不減。
俄羅斯人喝伏特加，具有梁山好漢之氣魄，再烈性的酒也是一口悶，隨后緊握拳頭，“哈”的一聲吐出酒氣。好的佐餐食品一般有薰魚、肉、魚子醬、火腿肉、腌黃瓜、沙拉、蘑菇等。其實喝好酒須慢功，輕斟淺酌才能品出真滋味。也許俄羅斯人的這種喝法才稱得上喝出了氣魄，喝出了膽略。
伏特加的暢銷也帶來一系列問題，比如冒牌酒、質次的酒也涌人真酒的貨架中，以次充好、濫芋充數、欺騙顧客。有的假酒外觀上被偽裝得天衣無縫，看似無可挑剔，實則酒精過量，有的甚至危害人的生命安全。為此，電視臺不只一次曝光披露假冒偽劣品，以告誡人們謹防上當受騙。
(一)伏特加的特點
伏特加是以多種谷物(馬鈴薯、玉米)為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。
伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。
伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由于酒中所含雜質極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40度—50度之間。
(二)伏特加的釀造方法
伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少于8小時，40小時后至少要換掉10%的木炭)，最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50%而成的。
此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經串香程序，使其具有芳香味道。
伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。