說茶網注：本文是茶人 無非妙道 2011年關于熟茶起源、發展、回歸等方面的觀點，雖然文章已發布幾年，但是對于部分茶友來說還是參考學習的意義。
1、熟茶的起源
云南獨特的氣候、水土，造就了內質豐厚、生澀、刺激性大的獨特普洱茶。而普洱茶經過漫長歲月的陳化后，又變得香醇迷人。有心人為了不用漫長的等待，就發明了渥堆發酵技術，加速了普洱茶的陳化。
2、熟茶的發展
熟茶發酵的成功，真的解決了生澀及時間問題，所以得以迅速的推廣和發展。熟茶經過渥堆發酵后，它的外觀、顏色、口感與原來的生茶相比，已是截然兩樣。
3、熟茶的現狀
由于熟茶經過了渥堆發酵，是很難辨別其原來原料的好壞。由于生意成本問題，通常不會用上好的原料來發酵熟茶。生茶更直觀，更易辨別茶底，上好的原料通常都用作生茶。加之市場的作用，漸漸地把不能制作生茶，價格低廉的毛茶，用來發酵熟茶。熟茶成了消化剩余毛茶的最好途徑。通常市場熟茶的口感都是甜甜的，茶底炭黑、生硬、死實，放久之后會滑滑的，有陣香。
4、熟茶的回歸
現在熟茶更大的作用是消化剩余的毛茶，當然這是市場的作用，成本的作用，那是無可厚非的。但如果熟茶回歸到它原本的初衷，用較快的時間解決生澀的問題，用正常的毛茶或上好的毛茶進行渥堆、發酵，那熟茶就不單只是甜甜的，可能還會有回甘、生津，好茶有的滋味都會有。希望熟茶也能走上一條高品質的道路。
本文作者|無非妙道，發布于2011年，轉載請注明。
