說茶網(wǎng)注：本文是茶人 無非妙道 2011年關(guān)于熟茶起源、發(fā)展、回歸等方面的觀點，雖然文章已發(fā)布幾年，但是對于部分茶友來說還是參考學習的意義。

1、熟茶的起源

云南獨特的氣候、水土，造就了內(nèi)質(zhì)豐厚、生澀、刺激性大的獨特普洱茶。而普洱茶經(jīng)過漫長歲月的陳化后，又變得香醇迷人。有心人為了不用漫長的等待，就發(fā)明了渥堆發(fā)酵技術(shù)，加速了普洱茶的陳化。

2、熟茶的發(fā)展

熟茶發(fā)酵的成功，真的解決了生澀及時間問題，所以得以迅速的推廣和發(fā)展。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，它的外觀、顏色、口感與原來的生茶相比，已是截然兩樣。

3、熟茶的現(xiàn)狀

由于熟茶經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，是很難辨別其原來原料的好壞。由于生意成本問題，通常不會用上好的原料來發(fā)酵熟茶。生茶更直觀，更易辨別茶底，上好的原料通常都用作生茶。加之市場的作用，漸漸地把不能制作生茶，價格低廉的毛茶，用來發(fā)酵熟茶。熟茶成了消化剩余毛茶的最好途徑。通常市場熟茶的口感都是甜甜的，茶底炭黑、生硬、死實，放久之后會滑滑的，有陣香。

4、熟茶的回歸

現(xiàn)在熟茶更大的作用是消化剩余的毛茶，當然這是市場的作用，成本的作用，那是無可厚非的。但如果熟茶回歸到它原本的初衷，用較快的時間解決生澀的問題，用正常的毛茶或上好的毛茶進行渥堆、發(fā)酵，那熟茶就不單只是甜甜的，可能還會有回甘、生津，好茶有的滋味都會有。希望熟茶也能走上一條高品質(zhì)的道路。

本文作者|無非妙道，發(fā)布于2011年，轉(zhuǎn)載請注明。