圖為：網絡普洱茶熟茶 踏雪
今天，我們都知道，普洱茶分為生茶和熟茶，但鮮為人知的是，熟茶的誕生，不僅為普洱茶增添了一個新品種，同時，不論在普洱茶名稱的復活，還是在普洱茶推廣、品飲等方面都立下汗馬功勞。
1976年12月，在熟茶生產了一年后，省茶葉進出口公司根據全省茶葉的生產、銷售情況，在昆明召開全省普洱茶生產會議，通報了 廣交會 發酵茶銷售情況和需求量，明確提出云南的茶廠加大發酵茶的生產。同時，為外銷方便，也為與其他茶區分，正式決定將用曬青毛茶經渥堆發酵的茶稱之為 普洱茶 。
普洱茶，在清中期后，因成為朝廷貢茶而出名，但隨中國茶葉六大茶類的形成（綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、鐵觀音），普洱茶被列入綠茶的分支青茶之中，自民國后便不見了稱謂，餅茶被稱之為 圓茶 ，蘑菇型和窩頭型的茶被稱之為 沱茶 ，磚型的邊銷茶被稱之為 磚茶 。
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隨時光的流逝， 普洱茶 這個茶品和稱謂漸漸被人淡忘。1976年12月省茶葉進出口公司的普洱茶會議，對云南茶葉、尤其是普洱茶的發展，是一次極其重要的會議，也是一次充滿了智慧的會議，對普洱茶的重生產生了積極而深遠的影響。
普洱茶 ，這個曾經的云南品牌茶葉已經沉寂百年，要將用云南大葉種曬青毛茶，經渥堆發酵后產生的新茶取名，何不用曾經輝煌而已被淡忘已久的 普洱茶 來命名？沒準還能重振普洱茶的雄風。于是， 普洱茶 一詞再次在云南的大地回響，并且在不久的將來，在中國，乃至世界而知名。
圖為：網絡普洱茶熟茶 踏雪
隨時光的流逝，時至今日，那次會議的詳情，如：何人提出用 普洱茶 來命名新產品，何人提出用 嘜號 來管理普洱茶，何人提出加大普洱茶的生產，都不得而知，實為憾事。
但不管怎樣，普洱茶在1976年底復活了，并從此一發不可收。在1979年的農業部頒布的普洱茶標準中，開宗明義將 普洱茶 定義為：以云南大葉種曬青毛茶為原料，經渥堆發酵后制成的茶葉。換句話說， 普洱茶 就是現在所說的熟茶。在相當長的時間內， 普洱茶 就等同于現在我們所講的 熟茶 。乃至于現今在相當的茶人中仍然把普洱茶等同于熟茶。
今天，大家都普遍認同：普洱茶分為 生茶 和 熟茶 。筆者曾經問過許多老茶人，為什么把新生產出的、用大葉種曬青毛茶經渥堆發酵出的普洱茶叫 熟茶 ？而把用大葉種曬青毛茶直接做出的普洱茶叫 生茶 ？是誰取的？什么時候取的？除了一個明確的事實，即2000年以后 生 熟 茶才在市場上逐漸傳開來外，其他的沒有答案，或者說筆者在目前沒有聽到確切的答案。筆者只能結合聽到的只言片語，發揮合理想象了。
感謝那群已無從考證的茶人，給這種新的普洱茶取了個小名： 熟茶 ；同樣，感謝那群已無從考證的茶人，給傳統的普洱茶取了個小名： 生茶 ；感謝廣大的茶人，口口相傳這兩個親切的小名。就像中國人，有一個正式的名字，但也有一個家里人取的昵稱，而這個昵稱與正式的名字中的 字 多半沒有關系。普洱茶就是這樣，雖然一個被權威機構定義為黑茶，另一個被定義為綠茶，大家都稱之為普洱茶（2004年普洱茶被權威部門重新定義，用云南大葉種曬青毛茶壓制的緊壓茶，以及用云南大葉種曬青毛茶，經渥堆發酵后生產的茶葉）。
圖為：網絡普洱茶熟茶 踏雪
但在市場上，在茶客的交流中，仍頑強地稱呼著這兩個小名，直到今天深入人心。遙想當年，也許是先把未發酵的大葉種曬青茶叫 生茶 ，而新的、從 生 生出的茶自然也就有了和 生 相對應的詞 熟 ， 熟茶 應運而生。也許是正好相反，先取了 熟茶 這個小名，又把未發酵的普洱茶取了個和 熟 相對應的小名： 生茶 ，真是一生二啊。不管是先有 生 還是先有 熟 ，反正普洱茶中有兩兄妹是為大家所接受的事實。 生茶 熟茶 這兩個小名，得到市場認可，得到廣大茶客認可，也就是這個認可，成就了普洱茶的哲學和美學意義。
宛如大家熟悉的 太極圖 ，一陰一陽，一黑一白，陰中有陽，陽中有陰，互相交融。生茶釅，苦澀味重，剛烈、霸氣，充滿陽剛之氣，但茶性偏寒，適合體熱的人喝；熟茶味柔和，無苦澀味，滑順滋潤，甜香，但茶性偏熱，適合體寒的人喝。你看，一陽一陰，陽中有陰，陰中有陽，一個金黃透亮，閃閃發光，像金色的陽光，充滿陽剛之氣；一個深紅艷麗，透過光線方可見其深邃靚麗，宛如一位有內涵和氣質的佳麗，充滿陰柔之美。
圖為：網絡普洱茶熟茶 踏雪
一 生 一 熟 ，和中國哲學的世界由一陰一陽組成的理論暗合。世間茶品，唯有普洱茶，雖然都叫普洱茶，卻是兩個絕然不同、但又相互對應的茶品，唯此，才更彰顯其哲學含義和審美價值。還有一個有趣的現象，大凡有實力的普洱茶生產廠家，無一例外地都是兩種茶品都生產，仿佛在生產上都要達到一種平衡。這，又是對中國文化的一種暗合。
但在茶的分類中，普洱茶被硬生生地分成兩類：生茶（曬青茶）被劃入綠茶中，熟茶則被劃入黑茶中，兩兄妹被分開，割裂了普洱茶中體現的中國傳統的哲學思想。好在茶人始終執著堅持叫 生茶 和 熟茶 ，并印在茶的包裝上。
