普洱茶在時間空間的情況下會產(chǎn)生什么變化呢？首先要了解的兩個詞語，一個是 陳化 、一個是 轉化 。這兩個詞有什么不同點呢？

陳化，描述的是普洱茶的外在表現(xiàn)，也可以理解為表象的普洱茶特征。比如看到的普洱茶條索的顏色，普洱茶的湯色，普洱茶的滋味，普洱茶的葉底，普洱茶的香氣。

而這種普洱茶的外在表現(xiàn)，只要一直觀察，是用人體感官器官能感受到的。陳化，更準確的說是描述普洱茶某一時間段的外在表現(xiàn)結果。

轉化，描述的是普洱茶的內在表現(xiàn)，也許就是暫時的一個過程。普洱茶研究到現(xiàn)在，我們都知道普洱茶的變化是因為普洱茶里的微生物作用產(chǎn)生了變化，而微生物我們用感官器官是看不見的。比如一定年份的普洱茶顏色從黃色變?yōu)榱俗睾稚@是由茶黃素變?yōu)椴韬炙亍＿@是微生物的變化。

普洱茶是后發(fā)酵茶，在普洱茶成品的儲存中，不論生茶或熟茶，在良好的條件下，都能夠通過數(shù)年至數(shù)十年的后熟作用提高茶葉的品質和口味，使普洱茶具有 越陳越香 的特點。

那么很多人就會問，普洱茶的轉化進程如何，可分為哪幾個階段？影響普洱茶轉化的因素主要有哪些？而它的轉化又需要哪些先決條件？普洱茶的轉化進程如何，分為幾個階段？

通常來說，對身體有益并非常適合于口感方面的普洱茶轉化，需要經(jīng)歷這幾個階段： 第一階段：新茶期（需要1 3年）；第二階段：轉化前期（需要3 10年）；第三階段：轉化中期（需要10 20年）；第四階段：轉化后期（需要20 40年）；第五階段：陳茶期（需要40 60年）；第六階段：老茶期（需要60年以上） 。

影響普洱茶轉化的因素主要有哪些？

含水量、氧氣和溫度是影響普洱茶轉化的主要因素。根據(jù)各地不同氣候條件，不同地區(qū)的正確倉儲就會形成各具地方氣候特色的茶品，比如廣東倉、昆明倉等，都因地域的不同而形成各自陳化風格。因而，這三種因素直接影響了普洱茶的后期轉化。

普洱茶轉化又需要哪些先決條件？

氧化條件

普洱茶的轉化其實就是一個氧化過程。普洱茶在經(jīng)過一定時間存放后，由于茶多酚、氧化酯性以及兒茶素的減少，可溶性糖增多，收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，會呈現(xiàn)出特殊的陳香來。那么，此時的氧氣起到加快轉化作用的。

對于存放和轉化，它不像鐵觀音需要在真空下才能長久保存，所以要想陳化的好普洱茶就不能放在密閉的空間里，需要與空氣中的氧氣和水分接觸，而且還必須放置在通風的地方，這樣才能讓其慢慢發(fā)酵轉化。

濕熱條件

普洱茶的后發(fā)酵、實質是成品茶中還具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌絲體，它們依靠茶葉作為營養(yǎng)基、在適宜的溫度和濕度條件下，就能夠進行生長繁殖。

在低溫低濕的地方，不僅會使普洱茶含水量下降，還會使真菌的孢子生長繁殖緩慢，那么也就讓陳化速度減慢了；而高溫高濕則相反，會加快陳化進程，比如存放于廣東的茶葉會比存放于昆明的轉化快。不過，不管是低溫低濕，還是高溫高濕，對普洱茶的自然陳化來說都不是一件好事。

其存放溫度最好在20-30℃之間，濕度不宜超過75%的環(huán)境下才是比較科學的。因此，要想存放陳化出好的普洱茶來，必須要在溫濕度適宜的環(huán)境下效果才最好！