這里說的 馬蹄 ，不是指動物界駿馬的腳蹄，而是特指殘留在普洱茶茶葉底端的木質化老梗，再通俗的講就是茶葉和茶樹樹干莖結合的部位。我相信絕大部分茶農根本就不知道什么是馬蹄腳，對茶農來說是陌生的，它和茶農的關系就像是 無心插柳柳成蔭 ，是茶農采摘時圖快造成的結果，屬于無心產物。少量的 馬蹄腳 ，對茶質口感影響不大，但是多了話，就會帶入木纖維的味道，大部分茶友認為是不好的口感，除非你喜歡木頭味，那就另說了。 緣何出現馬蹄腳？ 能做成茶葉的，都是茶樹上剛發出來不久的嫩葉或者是嫩芽，不是長大成熟的大葉子，嫩芽和嫩葉從茶樹上發出來，一般來說是有兩種情況，一種是直接從茶樹的小枝頭發出來的，另一種是直接從茶樹的主干莖上發出來的（見圖）茶葉在采摘的時候，標準化操作應該是 摘 ，直白點說就是掐斷茶葉，點采，把嫩芽和嫩葉從茶樹的枝端或者是主干莖上掐下來，如果采摘的茶農不規范操作，或者說是心太急，想在單位時間內采摘更多的茶葉，因而在采摘的過程中出現了動作變形，把摘變成了拖，拽，通俗的講就是連根拔了，直接把嫩芽從茶樹的干莖上拔了了下來，同時還扯掉干莖上一小面積的樹皮，使茶樹留下一個傷口，類似馬蹄的形狀。這就是為什么會有馬蹄腳的出現了，所以它的出現，是茶農不規范采摘的的結果，是對茶樹的破壞性采摘。 杜絕馬蹄腳的出現 由于嫩芽發在茶樹干莖上，采摘的時候被連根拔的情況普遍出現，因此出現馬蹄腳的幾率很大，當然，拔掉這樣的芽頭還相當于給茶樹剪枝，去掉不想要的將來會長成枝條的芽頭，但是茶農在采摘的時候是絕對不會這么想的，只想的就是快點采摘完做成茶，賣錢。拔掉茶樹的嫩芽和嫩葉，自然會在茶樹上留下一個小的創傷面，茶樹會在以后的歲月里慢慢的愈合，愈合的過程就如同樹瘤的形成是一樣的，一個馬蹄腳的出現，自然會給茶樹留下一個微小的樹瘤，少量樹瘤不影響茶樹的正常生長，但是大量的樹瘤就會影響到茶樹的生長。 不論是從保護茶樹的角度出發，或者為了保證茶葉品質的最終目的，都應當強烈反對茶葉中出現馬蹄腳，因而必須規范茶農采摘動作，但讓茶農執證上崗采摘茶葉，在目前的中國是不可能的，但是不代表未來幾百年后不太可能，加強對茶農的教育，讓茶農明白其中的道理，自然而然的就能避免這樣破壞性的采摘。 馬蹄腳能增加茶葉重量 一個馬蹄腳能增加茶葉長度幾毫米，重量上會增加個零點幾克吧，假設一個馬蹄腳增加的重量是0.1克，那么一千個馬蹄腳就能增加100克的重量。 馬蹄腳不能成為春茶的鑒定依據 很多茶友會很片面的認為有馬蹄腳的一定是春茶，其實馬蹄腳只是春茶的一個輔助鑒定依據，究竟是不是春茶，主要是靠口感評判，馬蹄腳不能完全證明是春茶。因為只要按照一定的方法采摘，不論秋茶、夏茶、大樹茶、小樹茶、古樹茶或雨水茶也是一樣可以出現馬蹄腳的。因而只能說春茶中出現馬蹄腳的幾率大一些，僅此而已。（來源：云青普洱茶）