7.普洱茶都要爬到樹上去采的嗎？

普洱茶屬于云南大葉種茶，早期流傳下來的普洱茶樹都是像樹一樣的喬木，而不是像綠茶那樣的灌木，并且都生長在云南的原始森林中，樹齡都是成百上千年，有些甚至是參天大樹。這些茶樹通常被叫做野放型喬木大樹或是古樹，因為樹干高，所以采茶的時候就要爬到樹上去采。

但并不是所有的普洱茶都要爬到樹上采的。進入近現(xiàn)代以后，為了便于管理和采摘，也為了增加產量，人們也通過人工扦插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶園，我們稱之為臺地茶。臺地茶一般都是成片扦插栽培，通過人工干預，不會使其長的太高，因而便于采摘和管理，尤其適合大面積的機械采摘。

喬木型的大樹茶、古樹茶因其內含物質豐富，非常有利于后期的陳化，并且有獨特的口感風味，而受到廣大茶友的追捧。

8.普洱茶7542、7572，是什么意思？

這些數(shù)字我們稱為嘜號，嘜號表示的是茶的一種配方。早期的普洱茶多用來出口，這一批出去，有人喝了，感覺很好，就再要一批。而不同年份、不同區(qū)域的原料口感是有差別的，為了保證每一批茶的味道是一樣的，茶廠就會根據(jù)當年原料的口感情況把不同級別，甚至是不同山頭的茶拼配在一起，以保證這一批的茶跟之前的那一批在口感上是一致的，所以配方（嘜號）就誕生了。

嘜 字音譯自英語 mark ，也就是標記號碼的意思。嘜號的前兩位數(shù)字表示的是這款茶采用的是哪一年的拼配方法，第三位數(shù)字表示的是用料的主要毛茶等級，第四位數(shù)字為生產茶廠編號（昆明茶廠是1，勐海茶廠是2，下關茶廠是3，普洱茶廠是4）。舉個例子來說明：如7572，說明用的是75年的配方、原料的主要毛茶等級為7級、生產茶廠是勐海茶廠。

9.什么是干倉、濕倉？兩者有何區(qū)別？

干倉：顧名思義，就是有較好的倉儲，溫濕度正常，一般情況溫度不會太高，自然陳化。

濕倉茶有2種：

1、通過人工干預，改變自然環(huán)境，例如增濕、增溫、不通風、添加藥劑等等，以利茶品快速陳化，縮短發(fā)酵時間，也就是入倉茶。

2、儲存環(huán)境濕度過大，也是溫度過高，不是人為刻意為之。

那怎么辨別干倉和濕倉呢？買茶的時候可以自己觀察一下干茶的樣子：干倉茶的餅面油潤有光澤，條索清晰，而濕倉茶的餅面往往黯淡無光，并且有凝結的現(xiàn)象。有些濕倉茶經過一定的處理，從表面上不容易看出來，所以辨別干濕倉最重要的是親口喝喝。干倉茶口感滋味協(xié)調自然，帶給你愉悅感，而濕倉茶會有霉味或者異味，飲后嗓子發(fā)干，有異物感，讓人很不舒服。

10.普洱茶為什么要壓的緊緊的？

普洱茶產于云南，那里山高路遠，交通不便，無論是銷往邊藏地區(qū)，還是進貢朝廷，都要用馬幫來運輸。為了便于運輸，減少運輸過程中的損耗，就將普洱茶壓成餅型，這樣一來也節(jié)省了空間，非常便于存放。并且在這個過程中人們還發(fā)現(xiàn)，緊壓非常利于普洱茶的后期陳化，口感風味更佳。從此，這種做法便一直沿用至今。

便于運輸，便于存放，便于陳化，就是普洱茶要壓成各種形狀的主要原因。有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香。

11.普洱茶的香型？

1.樟香：樟香多在存放時間較長的生茶中出現(xiàn)，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感，與樟腦味并不盡相同，有些發(fā)霉變質的茶會具有頗似農藥般的刺鼻樟腦味。

與樟香有關的香氣物質主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟腦味的香氣成分，混合花木香而表現(xiàn)為令人愉悅的樟香。

香港倉儲茶品，青壯葉生茶在一定時間的高溫高濕存儲與退倉后，茶湯所產生的特有香氣。若茶品年份較短，入倉較輕則為清樟香，若年份較老、倉儲較輕稱之為野樟香，若為三十年以上老茶入倉較輕則稱之為淡樟香；樟香與蘭香、參香等可以說是香港倉儲的特有倉味。

2.荷香：特級或細嫩芽熟散茶經過輕發(fā)酵渥堆、輕度濕倉處理，退倉干燥后，茶菁所產生類似干燥荷葉香氣。近年因工藝改變，也較少見熟茶荷香。

3.棗香：這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱茶中是非常經典的風格。

這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn)，因為粗老葉的總體糖類含量更高，在發(fā)酵過程中也能生成更多的可溶性糖。當糖香達到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。

4.蜜香：蜜香在普洱茶（生茶）中較為常見，很多茶區(qū)的茶在存放過程中能長期表現(xiàn)出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，又易于描述和理解，因此容易被記住，具有蜜香的普洱茶也有較好的品質，有時候喝一泡蜜香純正的茶，可以一整天都在口中留有余韻。蜜香與花香的配合，構成了大部分普洱茶（生茶）在陳化初期的醒目特征。

形成蜜香的主要香氣成分是苯乙酸苯甲酯，該物質沸點較高，因此散逸緩慢，能較長時間存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，對密香也有一定貢獻。

5、陳香：陳香常見于普洱茶（熟茶），以及通過長時期存放轉化程度非常高近于熟化的普洱茶（生茶）。陳香是普洱茶（熟茶）的核心香型，純正的陳香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎上來談，沒有陳香就不是合格的普洱茶（熟茶）。

陳香嗅來類似于老木家具散發(fā)出來的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類擺的久了發(fā)出的呆滯的陳舊氣息不同，普洱茶應有的陳香是陳而有活性的，并無沉悶之感。 活性 是普洱茶的品鑒節(jié)點，是整個普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。

陳香是一種復雜的混合香氣，是陳味，木香，藥香等等類型氣味的混合表現(xiàn)，涉及的香氣物質眾多，其中對普洱茶陳香貢獻最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都屬于在發(fā)酵中生成的物質。（來源：茶聽網；版權歸原作者所有）