1、普洱茶（生茶）原料進廠后，對照收購標準樣復評驗收，按驗收等級歸堆入倉。同時檢測含水量，一般來說，普洱茶原料一至八級含水分9 12%即可入倉。用于加工普洱茶的原料分為十級，逢雙設樣，另外加了一個特級，具體見下表。

2、篩分

普洱茶的篩分除沱茶比較細致外，其余均較簡單，但必須分出蓋面（又稱灑面茶）、底茶（又稱里茶），剔除雜物。茶廠一般采取按產品單級付制、單級收回，經風選、挑剔后分別拼成面茶與里茶。

3、半成品拼配

普洱茶壓制前，壓制材料一般分為面茶和里茶。經過篩分后的半制品篩號茶，分別對照普洱茶加工標準樣進行審評，確定各篩號茶拼入灑面茶和里茶的比例。按比例拼入灑面茶和里茶的各篩號茶，經拼堆機充分混合后待用。

4、蒸壓

普洱茶壓制材料為準備好的面茶和里茶。

（1）稱茶

稱茶是成品單位重量是否合乎標準計量并防止原料浪費的關鍵，必需經常校正和檢查衡量是否準確。

（2）蒸茶

蒸茶的目的是使茶坯變軟便于壓制成型，并可使茶葉吸收一定水分，進行后期發酵，同時可消毒殺菌。蒸茶的溫度一般保持在90℃以上。要防止蒸的過久或蒸汽不透面，過久造成干燥困難，蒸汽不透面造成脫面掉邊，影響品質。

（3）壓茶

壓茶分為手工和機械壓制兩種，在操作上要掌握壓力一致，以免厚薄不勻，裝模時要注意防止里茶外露。

（4）脫模

壓制后的茶坯在茶模內冷卻定型3分鐘后，可退壓。退壓后的普洱茶緊壓茶要進行適當攤晾，以散發熱氣和水分，然后進行干燥。

（5）干燥

傳統制法是把成品放置在晾干架上，讓其自然失水干燥到成品標準含水量，時間一般長達5 8天，多則10天以上，造成人力物力的浪費，而且影響品質，現已改用烘房干燥。利用管道將鍋爐蒸汽余熱通向干燥室，室內設烘架，下面排列加溫管道，溫度可達45℃。

（6）包裝

經過干燥的成品茶，進行抽樣，檢驗水分、單位重量、灰分、含梗等指標，對品質進行審評。（參考文獻：周紅杰、李亞莉教授《第一次品普洱茶就上手》，來源：云茶傳習講壇）