編者按：

這是一個主要介紹普洱茶倉儲的知識性欄目，《普洱》雜志與戰(zhàn)略合作伙伴雙陳普洱共同開設(shè) 普洱茶倉儲小課堂 。每月兩篇推文，為讀者逐一解答關(guān)于普洱茶倉儲的各種疑惑，分享倉儲經(jīng)驗，普及正確的倉儲知識，敬請關(guān)注 普洱茶倉儲小課堂 。

倉儲，伴隨著普洱茶的發(fā)展，成為了越來越重要的角色擔(dān)當(dāng)，對茶葉品質(zhì)、茶葉后期轉(zhuǎn)化起到關(guān)鍵性的作用。因此許多業(yè)內(nèi)人士都進(jìn)入了研究倉儲的行列。

在前文（你關(guān)心的都在這里，一文讀懂雙陳倉儲發(fā)展脈絡(luò)！）中，我們分享了專注干倉技術(shù)二十余年的雙陳普洱的倉儲發(fā)展脈絡(luò)，讓大家了解雙陳普洱這么多年研究倉儲領(lǐng)域所歷經(jīng)的重大階段。而這一篇，雙陳君將為大家回顧雙陳普洱在倉儲過程中所采用的技術(shù)，在走向規(guī)范化、專業(yè)化的道路上，他們到底做過哪些技術(shù)調(diào)整和革新，期望對大家日后建立專業(yè)倉儲有良好的參考價值。

01.三大試驗探索，分辨何為普洱茶最合適的倉儲雛形

1992年，雙陳普洱創(chuàng)始人陳永堂先生在緣分的指引下，通過品嘗同一年份口感卻差別非常大的普洱茶，引發(fā)了對普洱茶倉儲的關(guān)注，并從此踏上了普洱茶倉儲研究之路。

1992年至1994年，陳永堂先生便開啟了倉儲技術(shù)的小范圍實驗。陳永堂先生思考到，圍繞普洱茶，重點在于把控溫度和濕度，但是如何來把控，又通過什么方式來把控，這需要探索。

實踐是檢驗理論的唯一方式，因此，陳永堂先生將同一款茶放入了三個不同的倉儲環(huán)境，用兩年的時間來對比各個倉儲存出來的茶品的優(yōu)劣勢。其中，第一種環(huán)境沒有采取任何措施，第二種環(huán)境用空調(diào)來調(diào)節(jié)溫濕度，第三種環(huán)境采用傳統(tǒng)糧倉保管方式。

兩年后，放置在第一種環(huán)境中的茶葉因為南方的高溫、高濕天氣而發(fā)生霉變，無法飲用；第二種環(huán)境由于空調(diào)的穩(wěn)定溫濕度造成茶葉的恒溫恒濕，從而茶味寡淡、滋味較為單一；第三種環(huán)境存出來的茶葉香氣濃郁、醇厚香甜。

02.第一代專業(yè)茶倉，古糧倉為主要參考依據(jù)

通過兩年時間的對比試驗，雙陳普洱計劃正式建立第一代專業(yè)茶倉。為此，雙陳普洱團隊翻閱了大量資料和文獻(xiàn)，研究與普洱茶類似的食品存儲方式，只為建立更專業(yè)的茶倉。

1995年，雙陳普洱建立了第一代普洱茶專業(yè)茶倉，儲存面積為290平方米。主要是結(jié)合古人生態(tài)糧倉技術(shù)，參考古糧倉防火、防水、防潮、通風(fēng)和采光的理念，選擇生態(tài)的輔助材料：石灰和木炭，由此達(dá)到除濕、凈化空氣、防蟲鼠的作用，并且，結(jié)合茶葉的特性，一改以前隨意堆放的弊端，選擇貨架存放，不讓茶葉直接接觸地面。

并且，通過生態(tài)的方式將茶倉內(nèi)溫度始終控制在32度以下，濕度始終控制在75%以下，并確保整個倉儲環(huán)境通風(fēng)干爽。

03.第二代專業(yè)茶倉，精細(xì)化調(diào)節(jié)提升倉儲技術(shù)

歷經(jīng)5年的探索、記錄和調(diào)整，2000年，雙陳普洱第二代專業(yè)茶倉正式建立。這一次，整個倉儲面積達(dá)到12000平米，在這五年的時間里，雙陳普洱在倉儲面積上進(jìn)行了成倍的擴增，更重要的是，整體技術(shù)再上一個臺階。

2000年的雙陳普洱倉儲，進(jìn)行了茶品的分類儲存，分為：新茶、中期茶和老茶，由于每個階段的茶的轉(zhuǎn)化所需環(huán)境不盡相同，因此每一個類別需要分門別類，才能形成更好地集群效應(yīng)。

并且，考慮到普洱茶的茶葉特性，陳化效果的效率和均勻性，專門定制了木架，包括貨架的高度，茶葉堆放的高度、堆與堆之間的距離，重量的設(shè)定都有嚴(yán)格地標(biāo)準(zhǔn)。

不僅如此，還改良了通風(fēng)系統(tǒng)，通過建筑結(jié)構(gòu)的調(diào)整和必要的動力設(shè)備，達(dá)到可選擇性的進(jìn)行內(nèi)循環(huán)和對外的抽排的目的。

04.第三代專業(yè)茶倉，構(gòu)建普洱茶生態(tài)存儲系統(tǒng)

通過雙陳普洱專業(yè)團隊一次一次的記錄、調(diào)整和研究，2012年，終于迎來了雙陳普洱第三代專業(yè)茶倉的建立，這一次，雙陳普洱建立了以 生態(tài)系統(tǒng) 為基礎(chǔ)的專業(yè)茶倉，藏茶面積超130000㎡，茶倉外部綠化覆蓋率高達(dá)55%。

這樣的生態(tài)茶倉，其核心價值在于為普洱茶后期陳化營造優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，這個茶倉的構(gòu)建，最終讓茶倉擁有優(yōu)質(zhì)的空氣、科學(xué)的體系和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膫}儲結(jié)構(gòu)，它以較為完備的理論構(gòu)建了符合普洱茶后發(fā)酵、符合人體健康、符合環(huán)境生態(tài)安全的人工生態(tài)系統(tǒng)，提供了一個高效、持續(xù)的經(jīng)濟生產(chǎn)系統(tǒng)。

這一次的升級，雙陳最終完善和確立了成品五大生態(tài)倉儲系統(tǒng)：凈化系統(tǒng)、穩(wěn)定系統(tǒng)、調(diào)節(jié)系統(tǒng)、陳化系統(tǒng)和醒茶系統(tǒng)：

凈化系統(tǒng)：新入庫的茶品都需進(jìn)入獨立凈化茶倉進(jìn)行18個月的凈化處理，運用大自然原理去除不利氣息，適應(yīng)環(huán)境。

穩(wěn)定系統(tǒng)：茶品在穩(wěn)定倉相對穩(wěn)定的條件下，儲藏6 8個月，進(jìn)行茶品的審評、記錄至品質(zhì)穩(wěn)定。

調(diào)節(jié)系統(tǒng)：生熟搭配、新舊交替、承上啟下。

陳化系統(tǒng)：均衡的比列、有序的排列、成熟的交融，靜置自然的陳化。

醒茶系統(tǒng)：茶品檢查、衛(wèi)生清理，讓茶品充分與氧氣接觸。重新包裝好的茶品儲存在醒茶倉里，保持充足的空氣流通和溫度。

同時，更為科學(xué)的建筑結(jié)構(gòu)是第三代專業(yè)茶倉的技術(shù)支撐基礎(chǔ)，其加入了回字形的結(jié)構(gòu)，兩層窗戶的采光和避光措施；

更為規(guī)范的存儲方法則為雙陳普洱的倉儲系統(tǒng)帶來更強大的優(yōu)勢，包括內(nèi)部燈光的改善，周邊綠化的要求和樓頂綠化的改善等等；

更為專業(yè)的雙陳團隊也為雙陳普洱產(chǎn)品品質(zhì)提供了強有力人力保障，經(jīng)過二十余年的積累，雙陳普洱已經(jīng)擁有一支專業(yè)且經(jīng)驗豐富的團隊，配套的實驗室、審評室也都建立齊全。

05.積沙成塔，二十余年終成專業(yè)倉儲的代言人

二十余年一點一滴的積累，深度研究，雙陳普洱逐步掌握了 干倉 環(huán)境數(shù)據(jù)的變化規(guī)律，用傳統(tǒng)的生態(tài)手段，構(gòu)建了一套完整、生態(tài)、科學(xué)的倉儲系統(tǒng)，儲藏總面積已超過13萬平方米。

也因此，眾多茶商、茶友只要想到普洱茶倉儲，必然聯(lián)想到雙陳普洱，聯(lián)想到雙陳普洱的專業(yè)與資深。儼然，雙陳普洱成為了專業(yè)倉儲的 代言人 。

至此，相信大家對雙陳倉儲的技術(shù)進(jìn)化、實踐與調(diào)整的各大階段已經(jīng)非常清晰。建立倉儲必須具備專業(yè)度，而專業(yè)度來源于經(jīng)驗和實踐，在這一點上，雙陳普洱用二十余年進(jìn)行探索和實踐，以專業(yè)的團隊和豐富的經(jīng)驗摸索出一套對普洱茶后期陳化非常有價值的倉儲系統(tǒng)，成為了普洱茶干倉技術(shù)的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者！

未來，一定是專業(yè)贏得市場，專業(yè)贏得品質(zhì)，專業(yè)贏得消費者的信賴。在這里，提前預(yù)告一下，不久后，我們將見到雙陳普洱規(guī)格更高、更科學(xué)、更規(guī)范、更具價值的普洱茶倉儲系統(tǒng)，讓我們一起期待吧！（作者：興茶君，來源：普洱雜志，圖來源：網(wǎng)絡(luò)）