品茶、品酒都是人生樂事。如何最大程度享用他們的美妙滋味？如何將酒的精華、茶的精華釋放出來？

醒茶，使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質，凝聚茶香，醇厚口感。（其實與我們早上起床一樣，先要打開窗戶通風，讓室外的清新空氣飄進屋里，形神醒腦。否則，茶葉也會像人一樣有 起床氣 的，不讓人痛快。）

如果沒有醒茶這一步驟，將會大大影響沖泡茶葉的口感。因此，通過醒茶，我們能喝到更加精華、正宗的茶。

普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近的，要通過醒茶消去渥堆氣。

另一種情況，經過陳化后的普洱老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，這就是時間的魔力。醒茶，可以喚醒老茶的活性，消散雜味，使茶更加適口。

醒茶，有兩種方式：

一是 干醒 ，指沖泡前的喚醒；

二為 濕醒 ，即沖泡時的喚醒。

干醒

干醒茶是指通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。

常見步驟如下：

1．拆分緊壓茶。

即去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。

大家操作時候注意，新壓制的普洱茶結構比較緊，解茶時需要使用茶針或茶刀。

若是茶餅，解茶時可以從茶餅側面沿邊緣水平入刀；茶磚從側面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊；沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀解茶。

解茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規律去開解。解老茶又被稱之為 撥茶 ，因為年代久遠的老茶，茶體往往已比較松散，用手指輕輕地撥動或觸碰，葉片就會自然散開。

2．自然攤置除雜味。

即通風透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。

將解散的普洱茶攤置于清潔、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土。

這里，為了保持茶葉的香氣，攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質。同樣，日光的合適度也有很重要作用，不可受到日曬或長時間的燈光照射。

自然攤置的時長視茶葉狀況而定，對于干凈的茶品，兩到三天即可；而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便充分散發倉味等雜味。

3．放入醒茶罐存儲。

經過通風透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。

我們都知道，紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內的溫度與濕度相對穩定，令茶質和香氣快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月。（來源：普洱世家；版權歸原作者所有）