茶葉中水浸出物是指能被熱水浸泡出的物質，是茶湯的主要呈味物質。
水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質的多少，標志著茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，從而在一定程度上還反映茶葉品質的優劣。對于普洱茶來說，由于其獨特的加工工藝，從而形成了獨特的風格。
普洱茶屬于后發酵茶，在發酵過程中，會從一種香型轉化成另一種香型，從一種口感變成另外一種口感，從而提高茶湯的滋味與口感。（來源：互聯網；版權歸原作者所有）
