普洱茶種類很多，不僅分生普熟普，還分新茶老茶。除此之外，松緊度不同、嫩度不同的茶，差異都還是挺大的。

喜歡喝普洱茶的朋友，平時應該也接觸過不少種類的普洱茶，可能也會對沖泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。

下面筆者就來具體講講不同的普洱茶要怎么泡？

1、新茶怎么泡？

生普

新的生普，茶性上有點接近綠茶，沖泡中要避免因高溫悶泡而出現 熟湯味 。用沸水沖泡，時間不能過久，或者可以稍稍降低水溫。

熟普

正常情況下，新熟普與老熟普相比，可能會一些不足之處，如茶湯不夠透亮、香氣不夠純正、滋味不夠醇厚等，所以要盡量做到揚長避短。通過高溫潤茶有助于渥堆味的散發，略降溫沖泡，沖泡時間不能太長，以避免苦澀味和出現 醬油湯 。

2、老茶怎么泡？

老茶經過長期的存放轉化，內含物質變得更加豐富，但久存也有產生陳味的可能性。

對于老茶，無論新茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡，有利于陳味的散發。用紫砂壺沖泡，也能對茶湯有修飾的作用，也更能凸顯老茶醇厚的滋味特征。

老茶經過沉淀，已經進入一種平穩的狀態品質平穩，前幾泡可快速出湯，后幾泡可慢慢延長時間。優質的老茶，是可以沖泡七八泡甚至十泡以上的，可慢慢體會每一泡的變化。

3、松緊度不同的茶怎么泡？

普洱茶有分緊壓茶和散茶，緊壓茶里其實也有松緊之分。在撬茶時可以感受到容易撬下來的茶較松散，而另一些較難撬開的茶較緊結。

松緊度高的茶

一般而言，較緊結的茶在潤茶時需要水溫高、時間長才能充分舒展，一旦舒展開來，浸出速度快，沖泡時間就要縮短。經過頭兩泡快速出湯之后，可以緩一緩節奏，稍微延長沖泡時間，你會驚喜地發現，一杯好茶又在手中。

松緊度低的茶

比較松散的茶則輕柔地潤茶，正式沖泡時，每一泡都要比前一泡稍微延長一點時間，越往后延長的時間越長，才能讓茶湯平穩地發揮出來。

4、嫩度不同的茶怎么泡？

生普

較細嫩的生普沖泡溫度要比粗老的生普沖泡溫度稍低，避免產生悶熟氣。

熟普

較細嫩的熟普，如含芽率比較高的宮廷普洱浸出速度快，不耐泡。潤茶時要注意不可太久，避免茶味過度流失，沖泡時每泡殘留一點茶湯在壺中，以保持其滋味的穩定性。

較粗老的熟普因滋味濃強度下降要增加投茶量，延長沖泡時間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。

5、沖泡普洱還有什么技巧？

投茶量的控制

一般而言，生普較熟普少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少，細碎者比完整者少。但這是個相對的問題，根據飲者的飲茶習慣、飲茶人數、用具大小等相對而定，還是要根據具體情況來決定。

沖泡時間的控制

沖泡緊壓茶時，可以先不蓋上蓋子觀察茶葉的舒展情況、茶色的擴散情況，這樣就能找準出湯的準確時機，對時間有感覺之后，下次蓋上蓋子也能泡出一杯好茶。

不同的茶特性差異很遠，因此沖泡方法大不同。雖然前文有把茶分成了幾個大類，但具體沖泡某一款茶，其實還是會有細微的變化。

對于泡茶這件事，杯小茶一直主張多練習。對于一款茶，想要第一次就把它泡好是不容易的，但如果泡上十遍，你也許能找到最佳的沖泡方法，泡出最好的味道。（來源：北方餐飲，圖來源：網絡）