冷后渾 是高檔曬青毛茶的茶湯顏色。初時（熱湯）呈 翠綠而微黃 或 綠中微黃 的顏色，冷卻后，茶湯出現(xiàn) 綠里透黃，黃里泛白 的 變混 現(xiàn)象，又稱為 乳凝 現(xiàn)象。 冷后渾 、 乳凝 現(xiàn)象是高檔優(yōu)質(zhì)茶的品質(zhì)表現(xiàn)，它是茶湯內(nèi)含物濃縮成的 絡(luò)和物 。

需要申明的是： 冷后渾 原是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色評語，指 紅茶湯濃，冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象。 但是，冷后變渾的現(xiàn)象，在云南大葉種曬青毛茶上常有表現(xiàn)，而且只出現(xiàn)在高檔曬青毛茶的湯色里。

這種現(xiàn)象是正常的，俗稱 冷后渾 。茶友們還給它取了個好聽的名字：茶乳酪，其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。

冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。一般的紅茶茶湯中產(chǎn)生得較多，普洱生茶茶湯亦會產(chǎn)生，它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標志。

補充一點：判斷是不是冷后渾，可以把有乳凝沉淀狀態(tài)的茶湯，稍加熱，茶湯應(yīng)該恢復(fù)清亮如初。（來源：普洱茶吧，圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）