這兩天，超強臺風 山竹 肆虐廣東， 山竹 的核心區域給整個珠三角都帶來巨大的影響，連續幾日的狂風暴雨，硬生生將珠三角好多城市的街頭巷尾拍成了一部災難片。與在網上展示出的許多普通市民表現出的樂觀不同，芳村的諸多茶商們，又一次的遭受了災難的襲擊，不少商鋪被淹，一件件一箱箱的普洱茶被雨浸濕，損失慘重。

不知道茶友們是否還記得，今年2月5日中午，緊靠芳村南方茶葉市場的葵篷老寨倉庫突發大火，該倉庫為90年代建筑，有較多木結構，經數小時大火，倉庫已經燒成一片白地。大火一起，當時茶葉圈子里就有很多傳言，特別是三億老茶毀于這場大火的傳言，流傳的特別厲害。事實上，該倉庫并不適宜存放老茶，只是作為茶葉暫時的物流中轉，倉庫內存放的貨物主要分三大類：一為陶瓷，二為散茶，三者為茶葉包裝，之所以火勢過大，與包裝燃燒助燃火勢有很大的關系，損失大概有幾千萬。而朋友圈傳聞的上萬噸老茶以及價值3億為以訛傳訛的不實新聞！

兩則事件都給我們敲響了警鐘，水火無情，在普洱茶的存儲過程中，不管是火災還是水災，都對普洱茶的倉儲安全提出了極大的挑戰。好茶來之不易，但不管是多好多貴的茶，如果在存儲過程中遭了火災毀于一旦，或者是被雨水浸濕發霉發臭，都將會使藏茶者多年的心血付諸東流。火災會使得茶葉當場被毀，不復存在。而水淹雖然會給茶葉品質帶來毀滅性的傷害，可被水淹過的茶葉可能還會繼續存在，甚至還會通過技術手段進行干燥后，重新進入普洱茶市場流通。

大家都知道，普洱茶倉儲，有干倉和濕倉之分。干濕倉是普洱茶在產業發展過程中逐漸興起的概念。所謂的干倉普洱茶，通常是指存放在通風、干燥及空氣濕度小（一般指空氣濕度小于70%的清潔倉庫）的環境里，使茶葉自然發酵，其陳化期以10－20年為佳，我們平常說的云南昆明倉、北方倉等，就是干倉的代表。干倉茶雖然陳化進程緩慢，但存儲出來的茶葉品質上佳。比如干倉存儲的生茶，其條索緊結、顏色鮮潤、油光潤澤，聞之有自然的茶香味，其茶湯湯色桔紅，陳期長的轉化為深粟色，葉底完整有彈性、顏色勻整。干倉存儲的熟茶，其外形勻整、色澤油潤，聞之有自然的熟茶香味，茶湯湯色紅濃明亮如琥珀色，滋味陳香醇和，無霉變味或異味。

而濕倉茶則是相對干倉而言的，指的是存儲在高溫、高濕環境中的普洱茶。如果進行細分的話，濕倉茶還可以分成三類。第一類是人為的濕倉。最早是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用，立即銷售獲利，而采用的一種縮短普洱茶陳化期的存儲方法。這種方法通過人為干預，提供倉儲的高溫度和高濕度，密閉不透風，靠改變普洱茶的存儲環境來實現的，這么存儲雖然能使普洱茶在高溫高濕的倉儲環境下加速生長，但對普洱茶的品質有很大影響，其口感很容易有倉味甚至是霉味。

第二類是港倉茶或者是廣東倉自然的存放，因為香港和廣東近海環境的日常濕度比較大，這種倉儲的茶沒有經過人為的干預，是自然形成的相對的濕倉茶，在香氣上與昆明干倉存出來的茶無法匹敵，存儲不當也會有揮之不去的倉味，甚至還會發生霉變。

第三類則是由于在倉儲過程中發生意外或者其他不當存儲，就像這次臺風山竹帶給芳村部分茶商的損失一樣，茶葉在雨水中被浸濕，導致茶葉香味散失，受潮發霉。不管是哪類濕倉普洱茶，它們都有著共同點，比如茶餅條索松散，茶葉暗淡無光澤，呈黑綠色。濕倉如果嚴重的話，茶葉表面或夾層還會披白霜，甚至還留有綠霉或灰霉。濕倉生茶的茶湯像熟茶一樣，呈暗褐色或黑色，熟茶的茶湯相對更為渾濁，會喝到淡淡的霉味，以及鎖喉等不適感。

正由于干倉茶和濕倉茶的這些區別，所以近年來干倉茶越來越受人們的追捧，逐漸取代了濕倉茶的地位，這是茶友們對自身健康關注的升級，以及對飲品衛生狀況和口感取向等深層次原因引起的，并不是茶商們在炒作倉儲概念。過去我們經常講， 不干不凈，吃了沒病 ，那是老一輩人的健康概念。時代在進步，觀念在更新，普洱茶的倉儲更要與時俱進，把手里的好茶倉儲得更安全與健康一些，是所有茶商和茶友的共同心愿。

干倉的出現，迎合了廣大茶友對普洱茶品質升級的期盼與訴求。還有就是普洱茶的口感價值取向問題。香港人喝慣了港倉（濕倉）普洱茶，可能就已經習慣了這個倉味，覺得這就是陳年普洱茶該有的味道。但現如今喝普洱的人越來越多，其他地方的人喝到港倉（濕倉）普洱茶，可能就不會認為這是陳味，反而會覺得是一股霉味。

昆明干倉存儲的2000年《又逢君》熟茶茶湯

前面我們說過，不同的倉儲也跟不同的山頭一樣，是有著明顯的地域風格的。港倉（濕倉）茶體現的是香港藏茶的地域風格，香港人因為天天喝，早已經習慣了，就認這個味。其他的比如廣東人就不太接受港倉，他們可能會更喜歡自己的廣東自然倉存出來的茶；再比如北方人、昆明人喝了香港倉、廣東倉放出來的茶，就覺得有股倉味。香港人、廣東人又會反過來說北方倉、昆明倉（干倉）存放的茶，除了香氣好，醇厚和潤滑都不夠好。所以，普洱茶倉儲的不同地域風格帶來的地域認同與偏見，是很正常的現象，如果我們只是站在個人喜歡的立場，從個人是否喜歡喝的角度來看的話，大可不必糾結干倉、濕倉的問題，只要對上了你自己的口味，喝了感覺舒服，就是自己的好茶了。

昆明干倉存儲的2002年《老曼峨》生茶茶湯

但現在很多新普洱茶茶友，他們認的就是昆明干倉茶，想要買的也是昆明干倉茶。這個時候，要是茶商拿濕倉茶，或者是已經退過倉的濕倉茶賣給茶友，那就是忽悠了。而茶友們要避免被忽悠，一方面要靠茶商們誠信經營，另一方面更需要茶友們擦亮眼睛，按我們前面說的方法去辨別自己買的茶到底是干倉還是濕倉。當然如果茶友嫌自己辨別麻煩，那就還是找個靠譜的渠道，采買昆明干倉茶吧。畢竟，存茶風險大，喝得不多的話，不如邊買邊喝吧。（本文系說茶網原創投稿文章，作者：漂洋過海；圖來源：網絡；未經允許，禁止轉載）