圖來源：網(wǎng)絡(luò)

普洱茶是后發(fā)酵茶，在普洱茶成品的儲存中，不論生茶或熟茶，在良好的條件下，都能夠通過數(shù)年至數(shù)十年的后發(fā)酵作用，提高茶葉的品質(zhì)和口味......

普洱茶轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)是依靠云南大葉種自身豐富的物質(zhì)含量。普洱生茶出廠時的含水量在10%左右，這是保證工藝正確的生普正常轉(zhuǎn)化的內(nèi)在條件。

當環(huán)境的相對濕度處于50-70%之間時，原料緊壓狀態(tài)下的普洱生茶，含水量能夠處于相對的穩(wěn)定狀態(tài)，保持不進不出。在濕度過低的北方，長時間的干燥環(huán)境，會使普洱茶失水，含水量的下降，不僅減慢了陳化速度，同時也會在失水的過程中，帶走一些物質(zhì)。

在濕度過高的南方，環(huán)境中的水氣會被普洱茶吸收，含水量升高給細菌及霉菌提供了適宜的生長條件，同時也在這個過程中帶入雜味。

所以，保持好這個含水量，簡稱 保濕 ，是普洱茶存儲過程中至關(guān)重要的目標。無論南方還是北方，存儲的手段要為了達到這個目標全力以赴。

如果說適當?shù)暮渴瞧斩柁D(zhuǎn)化的內(nèi)因，那么氧氣和溫度就是輔助普洱生茶陳化的主要外因。

普洱生茶的轉(zhuǎn)化是一個氧化過程，氧氣在此起到的是加快轉(zhuǎn)化的作用。因此空氣的微循環(huán)可以幫助提高轉(zhuǎn)化的速度，但過量的通風會使普洱茶脫水，劣化。以往所說的存儲環(huán)境 通風 ，在實踐過程中已經(jīng)被大量事實否定，這一點是特別需要關(guān)注的。

溫度對普洱茶轉(zhuǎn)化的作用比較簡單，高溫時節(jié)，轉(zhuǎn)化速度快，低溫時節(jié)，轉(zhuǎn)化速度慢。（來源：普洱世家）