普洱茶的魅力來自一點點細微的變化，三年、五年、十年，就如歲月能帶給人獨特的氣質，沒有捷徑，也無法偽裝。

普洱茶有收藏價值，也正是因為其新茶隨著時間的推移，在良好的倉儲環境下，慢慢轉化，成為老茶，滋味和功效上都有很大的提升。

很多人想收藏普洱，首先還是要了解怎么辨別普洱茶的新與老。

一、普洱茶的生熟、新老是什么？

1、生茶與熟茶

普洱生茶簡稱生普。以云南大葉種曬青毛茶為原料，在存放的過程中，會進行自然發酵。其外形墨綠油潤，白毫顯露，茶湯金黃，滋味醇厚。

普洱熟茶簡稱熟普。以曬青毛茶為原料，比起生茶，多了經渥堆的步驟，在人工增溫增濕的方法下發酵而成。其條索為褐黃色，出湯紅褐明亮，滋味甘醇順滑。

2、新茶與老茶

一般來說，剛制成或制成一兩年的都稱為新茶。

而熟茶的定義卻見仁見智。有人認為3年可稱為老茶，有人則認為5-10年的茶才算是老茶。覺得，主要還是看茶葉轉化的效率，有的茶可能3年就有了明顯的轉化。不過業內一般還是以5年以上的茶為好。

目前來看，普洱生茶存放成的老茶比較多人收藏，實際上，普洱熟茶經過存放，品質也會更佳。

二、生普的新茶、老茶的區別。

外形：新茶條索呈現墨綠色，毫毛比較明顯；老茶條索黃褐色偏黑褐色，餅面白毫逐漸轉為金黃。

香氣：新茶香氣明快，蜜韻明顯，帶一點點新鮮的青味；老茶帶棗香、木香、荷香、參香等等。

滋味：新茶口感刺激性強，苦澀味較明顯，回甘生津迅猛強烈；老茶則口感比較溫潤，湯質比較醇濃、滑爽，回甘生津沒有新茶那么刺激。

湯色：新茶湯色呈現黃綠色，且剛做好的新茶，茶湯多少會有一些渾濁；老茶從明黃色-橙黃-橙紅，幾十年的老生茶湯色已經接近酒紅色，和熟茶相近。

葉底：新茶葉底鮮綠，葉片脈絡清晰，葉片柔韌鮮嫩，翠綠欲滴；老茶葉底偏黃綠，年份久的呈現黃褐色。

茶性：新茶刺激性強，腸胃不好的人飲用容易不適；老茶茶性較溫和，適合人群廣泛。

3、熟普的新茶、老茶的區別

外形：熟茶的新、老茶顏色都很深，從外形上比較難看出差別。

香氣：新茶經過渥堆這道工序，會有很濃烈的渥堆腥味，類似海鮮味；老茶的渥堆味會逐漸散去，轉為熟茶獨特的醇香、陳香。

滋味：新茶水味比較重，茶湯不夠稠滑；老茶的茶湯稠厚順滑，甜潤適口。

湯色：新茶湯色紅褐、透亮；老茶幾乎也是呈紅褐，看起來更粘稠濃郁。

葉底：新茶葉底比較有彈性，手指捏一下能感覺到韌性；老茶葉底比較軟，手指一捻就碎。

茶性：新茶性熱，新做好的熟茶喝多了容易上火。（來源：品茶論道，圖來源：說茶網圖庫）