茶餅的松緊會不會影響茶的質量？一般亞餅要注重什么?

在同等的倉儲環境下，茶餅的松緊會影響茶葉轉化的速度。

簡單地說，較松的茶餅，氧氣與茶葉接觸較多，轉化的速度則越快。

但是茶餅的松緊有一點不容忽視的是：均衡。

一個茶餅在壓制時受力均衡，整個茶餅的松緊程度盡量一致，這樣，它在倉儲過程中的轉化也就相應均衡了，當然，這就考驗了負責壓制的是否的功力了。

另外，在審評時，我們還會關注：茶餅是否有脫邊（茶餅邊緣茶葉散落不成形）；餅面是否平整；窩心是否在茶餅的正中等等

如何用肉眼判斷臺地茶和古樹茶？

古茶樹針對葉片的考察觀察內容主要有：葉片的長寬、葉形、葉脈對數、葉片色澤、葉面隆起程度、葉身夾角狀態、葉齒形態、葉尖、葉緣、主脈有無茸毛等。

當然，在云南當地，大多靠經驗而言，若想具體了解可以來我們的評茶活動現場體驗。

(責任編輯：品茗在心)