【黑茶緊壓茶】

以各種黑茶的毛茶為原料，經蒸壓制成各種形狀的緊壓茶，主要有湖南的“湘尖”、“黑磚”、“花磚”、“茯磚”，湖北的“老青磚”，四川的“康磚”、“金尖”、“方包茶”，云南的“緊茶”、“圓茶”、“餅茶”，以及廣西的“六堡茶”等。

湘尖：產于湖南安化，是一種條形的簍裝黑茶，過去分天尖、貢尖和生尖，現在改稱為湘尖一、二、三號，分別以黑毛茶一、二、三級為原料蒸壓而成。湘尖的壓制是經稱茶、汽蒸、裝簍、緊壓、捆包、打氣針、晾干等七道工序而制成。

黑磚：產于湖南安化，是一種磚塊形的蒸壓黑茶，大小為35×18×3.5厘米，色黑褐，主銷甘肅、寧夏、新疆和內蒙古。以黑毛茶為原料，經稱茶、蒸茶、預壓、壓磚、冷卻、退磚、修磚、檢磚等工序而制成。

花磚：產于湖南安化，是一種磚塊形蒸壓黑茶。大小為34×18×3.5厘米，每塊重2千克。主銷甘肅、寧夏、新疆和內蒙古。花磚的前身是花卷茶（又名千兩茶），壓制成圓柱形似樹干，壓制工藝與黑磚基本相同。

老青磚：產于湖北趙李橋，是一種磚形蒸壓黑茶，大小為34×17×4厘米，主銷內蒙古等地。以老青茶為原料，經篩制、壓制、干燥、包裝等工序而制成。

康磚：產于四川的雅安、樂山地區，屬南路邊茶，是一種圓角枕形蒸壓黑茶，大小為17×9×6厘米，主銷西藏、青海和四川的甘孜藏族自治州。以曬青毛莊茶為原料經蒸壓制成。

金尖：產于四川的雅安、樂山地區，也屬南路邊茶，是一種圓角枕形蒸壓黑茶，大小為24×19×12厘米，每塊重2.5千克。以曬青毛尖茶為原料經蒸壓制成。

方包茶、圓包茶：均屬西路邊茶。圓包茶目前已不生產，方包茶產于四川灌縣、安縣、平武等地。是一種長方簍包型炒壓黑茶，大小為66×50×32厘米。方包茶是以曬青茶為原料經炒制筑包、燒包與涼包工序而制成。

茯磚：主產于湖南安化、益陽、臨湘等地，四川省也有部分生產。是一種長方磚形蒸壓黑茶。湖南茯磚大小為35×18.5×5厘米，每塊重2千克；四川茯磚大小為35×21.7×5.3厘米，每塊重3千克。湖南茯磚以黑毛茶為原料，經毛茶拼配篩制、汽蒸漚堆、壓制定型、發花干燥而制成。茯磚品質以發出金花（金黃色霉菌）較多為上品。

緊茶：產于云南省。是一種長方形蒸壓黑茶，這種茶過去的造型是帶柄的心臟形，1957年后改為磚形，大小為15×10×2.2厘米，每塊250克。以滇青為原料，經潮水漚堆后蒸壓干燥而制成。

圓茶：產于云南省。是一種大圓餅形蒸壓黑茶，又稱“七子餅茶”。直徑為20厘米，中心厚2.5厘米，邊厚1厘米，每塊重357克。主銷東南亞各國。以滇青為原料，經潮水漚堆后蒸壓而制成。

餅茶：產于云南省。是一種小圓餅形蒸壓黑茶。直徑11.6厘米，中心厚1.6厘米，邊厚1.3厘米，每塊重125克。主銷云南麗江、迪慶等地。也是以滇青為原料，經潮水漚堆后蒸壓而制成。

六堡茶：產于廣西蒼梧、賀縣、恭城、富縣等地。六堡茶有散茶與緊壓茶兩種。六堡緊壓茶高56.7厘米，直徑53.3厘米，每簍重30-50千克。以六堡散茶為原料，經潮水漚堆后蒸熱裝簍壓實、涼干、堆放陳化而制成。此茶表面出現“金花”（金黃色霉菌）者品質最佳。

(責任編輯：潤生)