茶葉中最常見的成分！茶葉中的主要化學成分及藥效原理在茶葉中含有六百多種化學成分，這些成分對茶葉的香氣、滋味、顏色以及營養保健功能起著重要作用，其中對人體健康關系密切的主要有以下幾類：
1、咖啡堿咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿，一般占茶葉干物質的2-5％，它是一種中樞神經興奮劑，具有提神作用。
2、多酚類化合物可溶性的多酚類化合物在茶葉干物質中約占10-20％，主要有占茶多酚總量70％的兒茶素，它們具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、抗輻射、抗癌、抗突變等多種功效。茶多酚是容易氧化的化合物，在有氧的供給和酶的催化作用下，起氧化作用并呈紅色。紅茶的紅色及獨特的香氣和滋味，就是茶多酚氧化聚合的結果。
3、維生素類茶葉中含有豐富的多種維生素，有維生素B5、B1、B2、B11、C、E、K等。其中維生素B5的含量最高，可以預防癩皮病等皮膚病。維生素B1能維持神經、心脈和消化系統的正常功能；維生素B2可增進皮膚彈性和視網膜的正常功能。維生素B11能參與人體脂肪的新陳代謝，有減肥作用。維生素C能防治壞血病，增強機體抵抗力，促進傷口愈合。維生素E也叫生育酚，可抗氧化，延緩衰老。維生素K可促進肝臟合成凝血素，有益于人體健康。
4、礦物質元素茶葉中含有多種礦物質如磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳等及氟和硒。氟對于預防齲齒和防治老年骨質疏松癥有明顯效果。硒具有防輻射、抗癌等功效。
5、氨基酸茶葉中的氨基酸已查明的有25種，其中茶氨酸含量最高，占氨基酸總量的50％以上，茶氨酸有利于人體發育，可調整脂肪代謝。
6、其他成分茶葉中含脂多糖，具有防輻謝和增加白血球數量的功效。茶葉中含二苯胺，具有降血糖功效，茶葉中的氨基丁酸具有降血壓作用。
