覺得功夫茶很復(fù)雜嗎？

其實煮茶法，點茶法要比它復(fù)雜多了

煮茶法，點茶法，泡茶法

是中國飲茶的3個階段，

目前流行的是泡茶法，

很多人覺得功夫茶沖泡好復(fù)雜，

但其實功夫茶是茶葉歷史上

最簡單的沖泡方法了。

煮茶法和點茶法其實并沒有消失，

在某些地區(qū)，還是有保留下來的，

只是進行了一些變化。

比如煮茶，在廣西和云南某些地方還是有的，

我親自感受過，

茶葉在陶罐里面燒過之后香氣四溢的確不錯。

今天我來詳細介紹一下

煮茶法，點茶法，泡茶法

這3種飲茶方法

一、煮茶法（煎茶）

流行時期：唐代

流程：醒器皿，炙茶，炙茶，篩茶，煎水與調(diào)水，制茶引，制配香，茶湯

第一步，先燒茶，冷卻以后，再研磨成粉

第二步，煮水，大火燒開之后，加入茶粉，攪拌均勻

第三步，把煮好的茶湯舀出來分而食之

注意的是在第二步煎茶的時候，

是要添加佐料的，

加入不同的佐料有不同的味道，

也是它的樂趣。

可以加入紅糖、桂皮、紅棗做成的甜的。

可以加入花生米、蔥，薄荷做成香香的。

還可以加入其它的佐料，

比如桔皮，茱萸，姜，花椒。

有很多很多種變化，

不像是做茶，反而是做一道菜

到云南的白族一帶還能感受一下這種煮茶的魅力，

如果有興趣的可以試試，很有意思。

二、點茶法

流行時期：宋代

點茶法其實現(xiàn)在也在流行，

日本的茶道差不多就是這種了。

第一步：通過碾磨、過羅把茶粉加工的足夠細

第二步：注湯、調(diào)膏，運筅，就是注水，

然后把茶粉放進來，再不停的攪拌

第三步：靜靜的飲茶，享受吧

為什么日本茶道要選用點茶法為基礎(chǔ)？

是因為這種方法有很多技巧性環(huán)節(jié)，

比如注水的水流和速度，

攪拌時的力度和方向，

研磨茶葉的粗細度，

烤茶葉的火候 都是技術(shù)。

這么多的環(huán)節(jié)，

流程的順序和理性，

連貫性都是考驗，

同時也很有觀賞性。

也正因如此還產(chǎn)生了很多不同的流派，

如果你熟悉流程，

能合理的安排點茶流程做到連貫+優(yōu)雅+好看，

同時做出來的茶湯又甜又滑，

你也可以創(chuàng)造自己的流派。

三、泡茶法

流行時期：明代

據(jù)說明代時期，

因為朱老大不喜歡這種繁瑣的沖泡方法，

把茶葉沖泡方法進行了簡化。

簡化一：不用團茶，而采用散茶

簡化二：沖泡步驟簡化以后先把茶葉放在茶壺里，

再直接用沸水沖泡茶葉，把沖泡好的茶湯分到杯子里飲用。

其實現(xiàn)在流行的功夫茶沖泡，

就是這種沖泡方法，

也許有人覺得功夫茶沖泡好復(fù)雜啊，

但其實這已經(jīng)是簡化過了的茶葉沖泡方法。

如果你有興趣，

完全可以復(fù)刻古人泡茶的方法，

認真對待茶事本身就是一件美好的事。

(責(zé)任編輯：八分齋)