今天是冬至，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，是我國農歷中24節氣之一，“冬至大如年”，既是非常重要的節氣，也是我國漢族一個傳統節日，至今仍流傳著冬至前后要大補三天的習俗；其原因有二：一是天文上的，黑夜最長白日最短；二是習俗上的，南方人吃的是湯圓，北方人吃的是水餃，含義是耳朵不被凍壞。之所以對其的愛好勝過其它節日，因為它是天氣分水嶺，過了這一天，黑夜漸短，陰氣消退，光明漸長，太陽漸近漸暖，陽氣盛長。
冬至源于漢代，在唐代時盛行；《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化：諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節食品；曾較為時興的“冬至亞歲宴”的名目也很多，如吃冬至肉、獻冬至盤、供冬至團、餛飩拜冬等。在江南，吃湯圓也是冬至的傳統習俗，“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”；民間有“吃了湯圓大一歲”之說；冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋，古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。而且湯圓的色澤鮮綠，晶瑩光亮，小巧玲瓏，入口軟糯，香甜味美。作為愛茶之人，今天，小編給大家推薦一款鐵觀音湯圓，其色澤鮮綠，晶瑩光亮，入口軟糯，香甜味美，鐵觀音與湯圓融為一體，縷縷茶香沁入心扉，是茶友們的上佳之選。
原料
水磨糯米粉500g、鐵觀音茶粉30g、水200ml、黃油120ml、白糖50g、牛奶500ml、糖200g、吉士粉20g、生粉50g、雞蛋1個，椰茸250g
1、把湯圓皮、水磨糯米粉500g、鐵觀音茶粉30g、水200ml、黃油70ml混合；
2、把和好的糯米粉團1/3，放到沸水里煮透，趁熱和到之前的粉團里,然后再加50g白糖；
3、牛奶500ml，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黃油50ml，雞蛋1只，椰茸250g；
4、牛奶加糖用小火煮滾，把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀；
5、把面糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶里，最后加入椰絲拌均勻（一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結成塊狀）；
6、糯米團分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡，用手把它弄圓，水沸騰時放入湯圓，煮到浮起來就可以了。
