一、鐵觀音燉鴨

做法：

用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水后復(fù)加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內(nèi)；

將洗凈鴨子去頭去足后分切成塊，放入電鍋中；

將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮，也放進電鍋，并放入黑棗、冰糖、醬油及清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕松插入即可。

二、龍井蝦仁

做法：

鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線，用清水洗凈；將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡；

蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水淀粉，靜置1小時使蝦仁入味；

龍井茶用85℃-90℃水泡開約1分鐘，取出少許茶葉，余下的茶葉、茶汁備用；

鍋置火上待油溫7成熱時，滑散蝦仁，迅速出鍋，以免蝦仁過老；

鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入；

然后烹入黃酒、少許鹽，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤即可。

三、綠茶肉末豆腐

做法：

首先在肉末中加鹽，糖各適量，再加入生粉后，攪拌均勻備用；

新鮮香菇、春筍焯水后切丁；

鍋燒熱后，放油燒至8成熱，將肉末、香菇丁、筍丁一起放入翻炒至熟后出鍋，晾涼備用；

豆腐洗凈后切小塊放入盤中，隔水蒸熟后，將晾好的肉末、香菇、筍丁，以及綠茶研成的碎末鋪在豆腐上即可。

四、茶葉飯

做法：

首先，將茶葉與粳米一同煲飯（根據(jù)粳米的多少取3克至15克的茶葉）；

其次，用500毫升至1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中烹飪即可。或者將茶葉入包，將茶葉和米飯一起蒸煮也可。

五、紅茶蒸鯽魚

做法：

將鯽魚殺好洗凈；

撒入鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜適量腌漬10分鐘；

將紅茶洗凈，一部分放入魚腹，一部分撒于魚身，一部分待用；

鯽魚入盤，上籠蒸熟取出；

挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶鹵100克，再用鍋燒熱油澆在上面即可。

(責(zé)任編輯：八分齋)