吮指茶香酥蝦用的是御苑九龍緣的大紅袍，做好的炸蝦味道濃香，讓人百吃不厭。茶葉可以去火，蝦經過浸泡又不膩，兩者的味道可以完美地融合。我們平時吃煎炸美食，吃多會覺得膩，但這款大紅袍炸蝦，從頭吃到尾都不會有膩的感覺。這是因為經過油炸，茶葉被炸到很脆，而過多的油都給茶葉吸收了，非常美味，值得你一試！
原料：
大紅袍（烏龍茶）2小袋、新鮮大蝦300克。
調料：
鹽1匙、淀粉10克。
做法：
1、將大紅袍滾水泡開備用。
2、泡好的大紅袍茶濾去茶湯，將茶葉倒入容器中，倒入淀粉。
3、茶葉和淀粉充分攪拌均勻。
4、平底鍋中倒入適量的油，燒熱。
5、倒入茶葉，中火炸至茶葉變脆。
6、撈出炸好的茶葉，濾干油備用。
7、大蝦洗凈，挑去蝦腸線，瀝干水份。
8、平底鍋中油再次燒熱，倒入處理好的大蝦。
9、中火將大蝦炸至蝦皮呈紅色。撈出大蝦，濾去油。
10、平底鍋留少量的油，倒入炸好的茶葉和大蝦，調入鹽。
11、大火翻炒數下，關火即可。
小貼士：
1、茶葉最好選用烏龍茶或者紅茶，味道更濃香。
2、炸蝦時，一定要把水份瀝干，也可用廚房紙巾擦去蝦身的水份，以免下油鍋時，有水導致油花四濺。
