迭香普洱烤蝴蝶排
亮點：普洱茶有解膩的作用，羊肉中透出淡淡茶香也是種不錯的美食體驗。
原料：蝴蝶排（羊腰靠近尾巴部分的脊椎骨）1000克，蛋黃2個。
調料A：香芹400克，胡蘿卜150克，干蔥200克，青紅椒各100克，鮮檸檬150克（以上均切成大丁），料酒500克，普洱茶汁100克（茶水要泡得比較濃）。
調料B：鹽15克，味精5克，白糖5克，雞精5克，排骨醬100克，蒜茸辣醬150克，蠔油100克，香油25克，迷迭香10克。
制法：1、將蝴蝶排入料A（普洱茶汁除外）腌漬2小時取出，再放入茶汁中腌制6-7分鐘，然后入蛋黃拌勻，再放入調勻的調料B拌均勻。2、烤箱調至上下火力為180℃，入蝴蝶排烤制20分鐘取出，撒迷迭香后再入烤箱烤制5分鐘，刷油擺盤即可上桌。
采風印象：此菜有種西式烤肉排的感覺，羊肉香嫩咸鮮，略帶回甜，而且茶汁回味濃香。
(責任編輯：八分齋)
