福建省是著名的茶產區，六大茶類有四類出自福建。目前市場上為人所熟知的福建茶有安溪鐵觀音、武夷山巖茶、正山小種紅茶、福鼎白茶、漳平水仙、漳州白芽奇蘭、坦洋工夫紅茶等。而且這些品類的茶都具有相當長的歷史，茶文化內涵豐富，相關茶事廣為流傳。其實，作為歷史上重要的產茶區，福建的茶品類并不僅僅是這些，還有許多在歷史上曾風靡一時的茶品類，甚至是貢品，只是由于沒有很好的傳承與發揚，讓這些優秀的茶品逐漸淡出了人們的視野。
近幾年，福建省在大力打造茶產業，在政策資金等方面都給予扶持，茶產業從業者也看到了茶葉中興的希望。那些曾在歷史上顯赫一時的茶品其實并沒有消失，只是成為了地方茶，沒有開拓市場而已。如今政府的政策導向，讓他們看到了重新崛起的希望，這些優秀茶品的繼承者們紛紛開始發力，想要恢復祖上的榮光，讓這些優秀的茶品重新進入人們的視野。而這些茶品所在地的政府也積極響應，展開了相關歷史文化資料的收集整理工作，鼓勵傳承者們傳承好工藝，并進行相應的包裝，再次進入市場。
如今，福建省政府相關部門經過調查摸底，確立了全省26個縣委重點產茶縣，這些歷史名茶幾乎都涵括進去了。相信隨著市場的復蘇，這些歷史名茶將再次煥發出生機，成為人們喜愛的茶品。
那么，福建省有哪些歷史名茶？有哪些制茶工藝？中國網茶葉頻道的編輯們進行了精心的收集整理，將為大家逐漸還原。在福建茶區的茶史拾遺工作完成之后，我們將對其他產茶區的茶史拾遺進行相應的收集整理。也歡迎廣大茶人提供資料，共同完成這項工作。
閩茶茶史拾遺之一：寧化延祥孔坑貢茶
延祥位于寧化、清流、明溪三縣交界，群峰疊嶂，密林環繞,有“五里橫排十里嶺”之稱，辟于宋天圣年間(1023～1031年)，至今已近千年歷史，隸屬寧化縣泉上鎮。至今已近千年歷史。延祥村的出名，在于她的貢茶傳說，和她原有的明代古建筑群有關。現在古建筑群已經成了斷壁殘垣，只有西園的貢茶還年年生，年年長，依然能讓人品味那一段歷史。
延祥的西園，海拔700多米，常年云霧繚繞，此地朝東背西，旭日東升即照于此，午后巍山僻日。園地首層烏土，底層朱砂，自古以來生長著數十畝野生茶，統稱延祥西園孔坑茶。孔坑茶每年只采一次，于谷雨后立夏前選晴天采摘為佳，采用傳統手工制法，香氣馥郁，滋味甘醇，具有提神醒腦，健胃消食，清涼解毒等功效。據《延祥村史志》載，明朝正德年間（1506—1521年），延祥拔貢楊德安任浙江金華府經歷常赴京，每次赴京，就帶上家鄉孔坑茶送給皇帝和大臣品嘗，皇帝和眾臣飲后大為贊賞，遂將延祥西園孔坑茶列為貢品，令每年進貢。民國36年（1947年），臺灣省為慶祝臺灣光復二周年，產品展覽活動特設福建館，并指定寧化延祥西園孔坑茶供展。1955年和1956年，延祥西園孔坑茶連續二次被選送北京參加全國農業展覽會，獲得很高評價，并曾獻送毛澤東主席，作為表達寧化革命老區人民心意的禮物。2010年，延祥西園孔坑野生茶被列入“福建省茶樹優異種質資源保護區”。
在當地，至今還流傳延祥西園孔坑茶的傳說，更使延祥貢茶增添了一抹神秘的色彩。據說當時延祥西園孔坑茶被列為貢茶后，皇上要楊德安匯報孔坑茶的棵數，以確定每年上貢茶葉的數量。楊德安為了讓家鄉人能留些茶葉自己品嘗，有意在皇帝面前少報了一半，只說有800棵。沒想到楊德安回鄉后，發現西園孔坑野生茶樹當真只剩800棵，其余的全部枯死了。因此當地百姓都說西園孔坑貢茶受封于皇帝的金口玉言，更是奇貨可居。
清順治五年（1648年）一月，南明永寧王妃彭氏，率兵進駐延祥九龍寨，聚眾抗清。因一路征戰，長途跋涉，許多士兵得了風寒，當地村民感動于彭妃的忠勇，紛紛拿出家中的西園孔坑茶來，煎水給戰士喝，也奇怪，戰士喝了西園孔坑茶，全都病愈，皆稱贊西園孔坑茶神奇功效。彭妃率眾將士突破清廷重兵圍追堵截，轉戰至長汀，雖然后來彭妃兵敗被處死，但孔坑西園茶獨特的療效依舊被當地群眾廣為應用。
據傳清代揚州八怪之一的寧化人黃慎也與延祥西園孔坑貢茶結下不解之緣。有年春末，游學至延祥，正值孔坑茶采摘時節，深感于西園孔坑茶的稀少和珍貴和村民采茶的艱辛，揮毫潑墨作《采茶圖》，并寫下了“紅塵飛不到山家，自采山頭玉女茶。歸去溪云攜滿袖，曉風吹亂碧桃花“這一膾炙人口的詩句，詩中所說的 “玉女茶”就是指孔坑西園茶。黃慎這幅《采茶圖》被首都博物館珍藏。
孔坑茶每年只采一次，于谷雨后立夏前選晴天采摘為佳，采用傳統手工制法，香氣馥郁，滋味甘醇，具有保護牙齒、提神醒腦、生津利尿、解暑殺菌、減肥美容、預防癌癥、降脂降壓、防輻射抗衰老、健胃消食、清涼解毒等功效。
