普洱熟茶歷史并不久遠，可以說是一個新生的快消類茶品，其口感表現和保健功效也是顯而易見的。

　　普洱熟茶歷史究竟有多遠，這也是有據可查的，對于鑒別普洱熟茶年份的真偽和綜合價位也是有借鑒作用的。

早期記載摘錄

　　范和鈞在《創辦佛海茶廠的回憶》中記載：

　　“……緊茶制作并不復雜，每年冬季將來時，把收購積存的曬青毛茶取出，開灶蒸壓后，裝入布袋，積壓成心型，然后放置屋角陰涼處約四十天后，布袋發微熱約40℃左右，袋內茶葉則已發酵完畢，解開布袋，取出緊茶，在外包綿紙，即可包裝定型，俟季節性馬幫到來，便可裝駝起運……”

　　在這段文字中范和均先生已提寫到緊茶發酵的事，對發酵天數，發酵溫度都作了詳細介紹，只不過那發酵過程是在布袋內進行。

　　1939年，李佛一在《佛海茶業概況》中記載：

　　“緊茶”以粗茶包在中心曰“底茶"，二水茶包于茶底之外曰“二蓋”黑茶者再包于二蓋之外曰“高品”如制圓茶一般，將各色品質按一定之層次同時裝入一小銅甄中蒸之，其柔軟，傾入緊茶布袋，由袋口逐漸收緊，同時就坐橙邊沿照同一之方向，輪轉而緊揉之，使成一心臟形茶團，是為“緊茶”。“底茶”葉大質粗須剁為碎片。“高品”須先一日濕以相當之水分曰“潮茶”，經過一夜于是再行發酵'成團以后，因水分尚多，又發酵一次，是為第三次發酵。數日之后，表里皆發生一種黃霉。藏人自言黃霉之茶最佳。

　　范和均、李拂一說佛海緊茶時都說到發酵，除了范和均、李拂一的說法外，還有緊茶發汗說法，1951年5月中央民族工作團在西雙版納做社會調査，留有調查報告，其中關于車佛南的茶葉一文中寫到：“緊茶：茶莊收購散茶后，即以大量的細黑條做包被--俗稱面茶或梭邊，以粗黑條做底----稱高品茶或二屆茶；以老茶做心子，制時依次將三者放入銅制筒子內待蒸熱后，用布揉制成錐形，各為“錠”，然后堆置使其發汗即可出售……”

　　這篇文章記于1951年5月說緊茶堆放是為了使其“發汗”，估計“發汗”是民間的說法，與范和均、李拂一說的“發酵”是一回事。

熟茶產生背景

　　熟普發酵首次出現在香港于20世紀50年代初期：

　　民國之后，香港逐漸成為普洱茶最主要的消費地之一。而隨著交通的不斷改善，運時縮短，到港的茶餅陳化期都不夠，而商業城市香港寸土寸金，茶商們不僅在討論干倉與濕倉的孰優孰劣，也開始在嘗試人工發酵普洱茶的原料——曬青毛茶，使原料熟化后再加工壓制為餅。

　　消息傳回云南，云南省茶葉公司非常重視來自大客戶方的需求信息，于1955年11月，通知下關茶廠對出口緊壓茶進行后發酵試驗，但試驗不了了之。

　　70年代初，普洱茶對外貿易不斷擴大，生產供不應求，從香港也傳回來越來越確切的消費需求。1973年4月，云南省召開茶葉加工會議。在長達7天的茶葉加工座談會上，傳達了李先念副總理和外貿部李強副部長有關國際形勢和茶葉發展的重要講話，李強副部長講話中特別強調了要發展普洱茶。

熟茶產生的階段

　　20世紀70年代第一批到廣東學習人工發酵的老專家和老技工：吳啟英、鄒炳良、曹振興、蔡玉得、侯三、刀占剛等。

　　廣云貢餅——1973年以前，云南每年都調撥給廣東茶葉進出口公司曬青毛茶數百噸，廣東口岸用云南曬青毛茶混合本地大葉青茶、越南青茶制成普洱散茶獨家經營出口。

　　吳啟英手稿《昆明茶廠加工普洱茶的點滴回憶》：

　　1974年秋交會期間，時任省茶葉進出口公司副總經理宋文庚（主管業務）與敖其富同志帶著由交易會上取回的普洱茶樣來昆明茶廠找時任新廠的廠長李希金，問能否加工此茶？李廠長立馬叫我去他辦公室看樣茶：此茶外形粗壯，色為黑褐色，相當于9－10級青毛茶制成。當時廠庫存400噸左右9－10級青毛茶，無法處理，只能慢慢拼入青磚使用。要解決廠內積壓的低檔青毛茶，唯一方法做普洱茶來消化積壓。因此昆明茶（廠）答應做普洱茶。

　　1974年后，省茶葉公司在勐海茶廠、下關茶廠、普洱茶廠、瀾滄茶廠和宜良茶廠等國營生產廠家推行熟茶發酵技術。

　　1974年以前，云南是沒有熟茶生產記錄的。

　　1975年，昆明茶廠研制成功普洱茶原料的發水渥堆技術，以此為基礎制成普洱茶熟茶，由云南省茶葉進出口公司自營出口，曬青毛茶停調廣東。

　　20世紀70年代，廣東和云南渥堆發酵的研究，以中茶7581為代表。

　　1976年，熟普發酵技術成熟。“熟普”散茶壓制的沱茶7663、茶磚7581面市，從此以后，各種普洱茶熟茶產品風起云涌，普洱茶“熟餅時代”開啟大幕。為出口需要，云南省茶業公司規范了普洱茶的嘜號，餅茶用4位，頭兩位為該茶品創制年份，第三位為曬青毛茶原料等級，第四位為茶廠編號（1是昆明茶廠，2是勐海茶廠，3是下關茶廠，4是普洱茶廠）。散茶用5位，3、4位原料毛茶等級。普洱茶嘜號：7542,7562,7572,75671,76563等

　　1976年，普洱熟茶產品在法國市場獲得認可。

　　1977年，一個叫佛瑞德·甘普爾的法國商人，從香港天生茶葉公司訂購了一批1.2噸的云南普洱沱茶（熟茶）試銷法國。被國內稱為：銷法沱。

　　1979年，法國巴黎安東尼醫學系臨床教學主任艾米尼·卡羅比醫生臨床實驗結果證明，云南普洱茶對人體減肥效果顯著；1986年，法國醫學界臨床實驗表明，云南沱茶使二十名血脂含量很高的病人血脂降低。

　　云南省1979年全省普洱茶出口加工座談會：關于“云南省普洱茶制造工藝要求（試行辦法）”提出的“普洱茶越陳越香”的理論，至今在發展普洱茶中起著不可替代的作用，并引導了一大批考據普洱茶消費者。

(責任編輯：八分齋)