“霉菌”是絲狀成片分布，呈黃色，通常分布在餅面一角，茶體本身霉變發黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過又干燥存儲的茶，霉菌體干縮，形狀不規則，且色呈褐色。

“白霜”是指茶餅的表面，會有白色類似發霉的痕跡，這是普洱茶餅特有的發酵自然結果。 當然了，“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很難分辨出來。

霉菌和白霜最明顯的區別是：白霜只會在茶餅表面，如果茶餅打開后，發現內層有白色物，聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙，就很有可能是發霉的茶。

有些專著里有介紹，微霜狀的“白霉”，在茶里有“貴族之霉”的美譽，經干燥退霜處理一段時間后，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強。

當遭遇了高溫多雨的天氣后，收藏愛好者應特別注意觀察藏品的變化，要及時增加藏茶室環境的通風透光，尤其是要加速空氣的流通（可以用電風扇來幫助空氣的流通），盡量降低室內的溫度。

對于已經發生受潮霉變的茶，進行分類，設法進行曬、焙等干燥處理，處理后的藏品，應轉移在陰涼干燥的環境下分開來儲藏。對于茶發霉怎么處理，在此介紹四個方法，如若情況比較嚴重就不要草率飲用。

1、用布處理：表面發霉的話，可以用半潮干凈的布，把發霉的部份清理一次，存放到通風，干燥的地方，不要曬，也不要炒，每天都這樣去做一次，半個月或者是一個月后，就沒有了。

2、時間問題：如果一個月后還是一樣，可以看茶的原料來處理，好的大樹茶，可以多等幾個月，雨天過后就會好了的，如果是一般的普通的茶，價格低的茶，就不要喝了。

3、打散：把成小團或者是小團的茶打散，再用竹籃內放在通風、干燥的地方，每天翻騰幾次。半個月或者一個月后，應該就沒有了。

4、用牙刷把霉菌刷掉，然后放在陰涼通風地方，讓其自然干燥，千萬不要放在太陽底下暴曬。

如果發霉情況比較嚴重的話，那就不要喝，以防喝出什么毛病。同時提醒藏茶的朋友，要注意要通風、要控制溫度、要避免雜味等。

(責任編輯：潤生)