陳韻，陳味、老味、陳香，對(duì)于生茶，這幾個(gè)詞都跟年份有關(guān)，年份要久了才可能用以上這幾個(gè)詞來描述；而對(duì)于熟茶，則非也，陳香味在發(fā)酵中就有體現(xiàn)，在品鑒普洱熟茶的時(shí)候，就有陳香，且低等級(jí)原料的熟茶更容易出陳香。

陳韻

顧名思義，就是由于普洱茶陳化而形成的獨(dú)特韻味。陳，相對(duì)于新。陳韻并不代表了這個(gè)茶的轉(zhuǎn)化已經(jīng)結(jié)束。陳韻相對(duì)于新味，青味而言，表明普洱茶已經(jīng)有一定后發(fā)酵，所以，有陳韻的茶，也許苦澀仍存。有陳韻，無陳味，是正常的。有陳韻，無老味，無陳香，也是正常的。

陳味

就生茶而言，要出陳味，在假定云南干倉(cāng)的情況下，至少也得15年以上。陳味的體現(xiàn)往往在巔峰期之后。很多百年老茶，就茶的口感而言，早過了巔峰期，但陳味卻是越來越重！是的，陳味越來越重。有陳味，未必會(huì)有陳韻。例如100年的茶，也許只有陳味了，而陳韻早已經(jīng)消失。

老味

這同樣也是一個(gè)跟時(shí)間有關(guān)系的詞。但還有一個(gè)因素：即原料的粗老程度。原料的粗老程度會(huì)縮小出現(xiàn)老味的時(shí)間，甚至，帶木質(zhì)化的枝葉壓入茶餅會(huì)使得老味更早時(shí)間體現(xiàn)。 老味=舊味，特別是在很多倉(cāng)儲(chǔ)失敗的茶里。

陳香

陳香不同于清香，陳香也就是相對(duì)于清香而言。陳香，一般有藥香、沉香、棗香、樟香。老的生茶上會(huì)出現(xiàn)這類香味；而熟茶，通過選料和發(fā)酵，也可以實(shí)現(xiàn)這類香味。對(duì)于一芽二葉制作的生餅而言，這些都是需要干倉(cāng)15年以上，甚至50年才有的表現(xiàn)，而對(duì)于熟茶，有經(jīng)驗(yàn)的發(fā)酵師傅，就可以通過選擇某些地方的原料，來達(dá)到這個(gè)效果。我們說的棗香磚最為典型，就是選用了7-9級(jí)的茶進(jìn)行重發(fā)酵。

在品鑒很多老茶的時(shí)候，許多人因?yàn)槔衔抖潎@，而實(shí)際上陳韻不足，存放有很大的問題，并不值得羨慕。云南干倉(cāng)密閉保存15年的茶，很多人會(huì)誤以為是3-5年的茶。因?yàn)?，茶的苦澀并沒用太多的變化，而實(shí)際上，陳韻已經(jīng)完全不同。

(責(zé)任編輯：潤(rùn)生)