材料
主材料：蹄膀1個(gè)(約1斤)，水1/4杯，米酒1大匙，陳皮5公克，桂皮5公克，八角5公克
茶葉蛋材料：雞蛋10個(gè)，蹄膀剩余鹵料適量，紅茶包2包，醬油1/4杯，水3杯，冰糖2大匙，鹽2大匙
做法
(1)將鹽、八角、桂皮與陳皮一起放入干炒至變黃。
(2)放入豬蹄膀，轉(zhuǎn)小火翻炒一下，再加入酒與水燜約1小時(shí)，中間翻轉(zhuǎn)數(shù)次以免受熱不均勻。
(3)豬蹄膀燒好，待完全冷卻后，切薄片排盤即可。
(4)煮好的蛋將蛋殼敲出裂痕。
(5)把燜蹄膀剩余的鹵料，加入水、冰糖、醬油與紅茶包，再放入水煮蛋鹵30分鐘即是茶葉蛋。
(責(zé)任編輯：八分齋)
