自古至今，茶是傳播友誼、廣交朋友和男女愛情的媒介。男人如茶，女人如水。茶要經水的沖泡方可吐香氣、顯滋味。​　　

明代郎瑛的《七修類稿》言：“種茶下籽，不可移植，移植則不復生也，故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義。”希望男女愛情忠貞，從一而終，白首偕老，至死不移。​
　　
　　清代，曹廷棟《種茶子歌》：“百凡卉木移根種，獨有茶樹宜種子。茁芽安土不耐遷，天生膠固性如此。”茶樹是常綠樹，古人借此喻愛情之樹常綠，愛情之花長開。​
　　
　　清代，鄭板橋《竹枝詞》曰：“湓江江口是奴家，郎若閑時來吃茶。黃土筑墻茅蓋屋，門前一樹紫荊花。”寫的是一個純情的農村姑娘，邀請郎君來自家“吃茶”；吃茶可謂是一語雙關，既道出了姑娘對郎君的鐘情，又說出了要郎君托人來行聘禮，大膽地傳遞出了愛的信息。​
　　
　　時至今日，這種習俗還時有所見。如在福建的福安農村有一種習慣，凡未婚少女出門，不能隨便喝別人家的茶。倘若喝了，就意味著同意做這家人的媳婦。有不少年紀大的農婦，見兒子年大尚未婚配，有相中的未婚少女上門，老婦就會泡茶相迎，以探少女“春心”。​​​
　　
　　在湖南農村，男女訂婚，要有“三茶”，即媒人上門，沏糖茶，表示甜甜蜜蜜；男青年第一次上門，姑娘送上一杯清茶，以表真情一片；結婚入洞房時，以紅棗、花生、桂圓和冰糖泡茶，送親友品嘗，以示早生貴子、生活和美。​