趙佶（1082—1135年），即宋徽宗，元符三年（公元1100年）即位。宋徽宗在位期間，治國無方，但他通曉音律、擅長書畫，對茶藝非常精通，是中國歷史上杰出的藝術家。他于大觀年間著《茶論》，以皇帝的身份撰寫茶書，在中國歷史上恐怕是空前絕后的一個。《大觀茶論》有地產、天時、采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、缾、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名、外焙二十篇，集點茶道大成。

關于茶器，到了徽宗時代，則有了茶磨、茶筅的記載，茶磨、茶筅的發明，更有助于點茶藝術。

關于擇水，認為：“水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然，獨為難得。古人品水，雖曰中泠、惠山為上，然人相去之遠近，似不常得，但當取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥、泥濘之汗，雖輕甘無取。”（《大觀茶論·水》）主張水以清輕甘活好，以山水、井水為用，反對用江河水。（插趙佶《文會圖》局部）

關于候湯， “凡用湯以魚目蟹眼連繹迸躍為度，過老則以少新水投之，就火頃刻而后用。”（《大觀茶論·水》）蔡襄認為蟹眼湯已是過熟，而趙佶卻認為魚目蟹眼連繹迸躍為適度。

《大觀茶論》序：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯、致清導和，則非庸人孺子可得而知矣：沖淡簡潔、韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣。”“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。”茶，祛襟滌滯，致清導和，沖淡閑潔，韻高致靜，士庶率以薰陶德化。

趙佶貴為帝王，親撰茶書，倡導茶道，為茶道在宋代的發展立下殊功。