杭州的茶文化可追溯到宋代。 宋室南渡，建都臨安，把中原的儒學(xué)文化也帶到杭州。據(jù)宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》記載："臨安巷陌街坊，自有提壺拎水者沿門(mén)點(diǎn)茶?；蛩吩峦照?，如遇兇吉一事，點(diǎn)杯鄰里茶水。"宋《咸淳臨安志》中記有"歲貢茶葉",可見(jiàn)當(dāng)時(shí)杭州的茶葉已列為貢品。其實(shí)最早關(guān)于杭州茶葉的記載見(jiàn)諸于唐代陸羽《茶經(jīng)》中提到的"錢(qián)塘天竺、靈隱兩寺產(chǎn)茶".作為名茶之鄉(xiāng)的杭州，自古茶肆林立?！秹?mèng)梁錄》里這樣描述："茶館插四時(shí)花，掛名人畫(huà)，裝點(diǎn)門(mén)面。

四時(shí)賣(mài)奇茶異湯，冬月添賣(mài)雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥。夜市于大街有車(chē)擔(dān)浮鋪者，點(diǎn)茶湯以便游觀之人。茶起之時(shí)，需奏樂(lè)鳴鼓，非同尋常。

杭州的茶樓在解放前是市民日常聚會(huì)的地方，人們喝茶消遣，商人打探行情，洽淡買(mǎi)賣(mài)，香客趕市者歇擔(dān)落腳的地方，甚至有了糾紛也在茶樓里談判排解。可是今天西湖邊的茶室已沒(méi)有過(guò)去的那種嘈雜與喧嘩，多的是一份典雅與古樸。