在少數民族眾多，一山分四季，十里不同天的云南，相同的少數民族對于竹筒茶有著看似相同，卻各自相異的制作方式。同樣喜愛竹筒香茶的還有傣族、佤族、景頗族、阿昌族、布朗族等。竹筒香茶在傣語里被稱為“臘跺”，是傣族在田間勞動、舊時進入原始森林里狩獵喝的一種傳統飲品。假如你去傣家竹樓做客，好客的主人會把曬青毛茶滿滿塞入一截剛砍來的一端有節的香竹筒內，放在火塘上的三角架上烘烤六七分鐘，待竹筒內的茶葉軟化萎縮，用準備好的木棒將茶葉舂緊壓實再裝入茶葉，再烤，再烘，直到竹筒內的茶葉填實，用香竹葉子塞住竹筒口，架在火塘上以文火慢慢烘，直至烤干，冷卻后剖開竹筒取出深褐色的圓柱形茶葉，掰下少許放入碗中，沖入開水，片刻茶葉在裊裊霧氣中一片片舒展，一碗湯色黃綠、清澈透亮的竹筒香茶就可以飲用了。傣族會將烤好的竹筒香茶贈予客人，只要放在干燥地方，茶質可經年不變。傣族人民在田間地頭勞作休息時，就地取竹，削竹、灌入泉水燒開，將攜帶的竹筒香茶放入一撮再燒四五分鐘，等茶湯變涼后就著芭蕉葉包的飯餐一同吃，炎熱的氣候里渴乏頓解。
佤族竹筒香茶的制作方法也和傣族、拉祜族類似，只是喜歡在制作過程中加入少許鹽巴，也有不加的。居住在德宏州的景頗族飲用一種類似竹筒香茶的“鮮竹筒茶”，將山泉水裝入一根碗口粗的鮮竹筒內，放在火塘上的三腳架上燒開，再將鮮茶投入竹筒內煮數分鐘后倒出飲用。德宏州阿昌族也把“竹筒香茶”叫做“青竹茶”。阿昌族最初是以采集、狩獵為主的民族，口渴的時候，阿昌族的獵人砍一節碗口粗的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向內加上泉水，當作煮茶器具。在竹筒四周生火，當竹筒內水煮沸時，隨即加上適量茶葉，繼續煮沸，經3分鐘左右，即可將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹節罐內。這時候青竹的竹香、山泉水的甘甜、茶葉的清香在竹筒內融為一體，聞起來香氣濃郁，喝起來清爽解渴。雖然現在阿昌族已不再狩獵，但喝茶的習慣和方法依舊和以前一樣。此外，西雙版納布朗族的“青竹茶”與阿昌族的“青竹茶”幾乎如出一轍。
在文山州廣南縣底圩， 最著名的茶飲是壯族姑娘茶，又稱竹筒茶。關于“姑娘茶”的來歷有兩種說法。一是說，早些年底圩茶農在制作餅茶的過程中需要將定型后的方餅切除邊頭料腳，姑娘們心細手巧，而且勤儉，她們把切下來的邊邊角角積攢下來，積攢多了就拿出來賣，久而久之，這種茶就被冠以了“姑娘茶”的美名。后來，一位茶農又在偶然的情況下發現，蒸茶的時候用糯米墊底，裝在新鮮的茶筒里，用觀音泥封口，經木炭的余熱烘烤后，茶中不僅融入了一股糯米和鮮竹的清香，而且泡出來的茶香醇味美，回味悠長。而后每逢壯族“三月三”，壯族青年男女在對歌的時候，姑娘們總是以姑娘茶贈送戀人，以此作為定情信物。另一種說法是，陽春三月，茶葉吐枝露芽的時候，壯族少女們就將頂尖的嫩葉采回家中，精心搓揉，摻與適量糯米，裝入翠竹筒里，熏烤烹制，然后珍藏于閨房，到“趕花街”時，才將它作為珍貴的禮品和定情之物，贈給唱山歌時愛上的后生。因為這種茶是由姑娘植、姑娘采、姑娘制，因此被形象地稱為“姑娘茶”。
布朗族把茶葉稱之為“臘”，酸茶是布朗族特有的食茶習慣，也是招待貴賓或作為禮物相互饋贈的一種腌茶。在每年五六月份高溫高濕的夏季時節，采下新鮮茶葉煮熟或蒸熟，再把煮熟的茶葉趁熱裝在土罐里，放置陰涼處十余天，晾干水氣，讓其發酵，再裝入準備好的甜竹中，邊塞邊舂緊竹筒中的茶葉，然后塞入芭蕉葉，并用芭蕉葉、塑料布封口（過去也有用泥巴封口的），埋入土中，時間四個月以上，至茶葉變酸即可食用。布朗族人喜歡把酸茶直接放在口中咀嚼，細細體會其獨特風味。酸茶也可用開水泡飲，具有解渴生津、幫助消化的作用。每當夏季，布朗族家家戶戶幾乎都要做上許多酸茶，除自己食用外，還作為饋贈親友的禮物。特別是小伙子提親訂婚，一包酸茶是送給姑娘家必不可少的禮物。
千百年來， 布朗族人不僅實踐總結出一整套制作酸茶的工藝，也總結了一套用酸茶治病療疾的方法。將酸茶放入口中細嚼慢咽，味酸香間雜、甘爽俱備。假如配上一定的輔料，既有防病治病的藥效，又是味道佳絕的飲料。酸茶配生姜， 可用于治療痢疾。配菊花，可治暴發火眼，并有清風明目之功。拌以白糖，健脾和胃。兌以米醋，可醫治牙痛。拌進蜂蜜，可治便秘。加入食鹽，化痰祛火。摻上奶油，幫助消化。單嚼酸茶， 提神清心。久嚼酸茶，身強體健，長壽延年。
景頗族有 “竹筒腌茶”，這也是一種頗為久遠的茶俗。將鮮嫩茶葉用鍋蒸或煮至茶葉變軟后，放在竹席上揉搓，再裝進竹筒內，并用木棒舂緊，筒口則用竹葉堵塞，然后將竹筒倒置，濾出筒內茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口，靜置兩三個月至筒內茶葉色澤漸漸轉黃，發出一種特有的茶葉濃香時，剖開竹筒，取出茶葉晾干后裝進罐中，倒進香油浸腌而成。同樣，這樣制成的腌茶可直接食用，也可加其他配料拌食。
有人說，竹筒現在裝滿了香茶，放在火塘不遠不近的烘茶架上慢慢翻烤，只有保持著不遠不近的距離，才可能讓茶得到絲絲縷縷的烘烤，這種過程很緩慢，就好像任何在緩慢中獲得的精神，它需要讓你產生期待，只有被人心所期待過的事物才會產生美感，也只有被我們耐心地等待過的事物，當它到來時才會產生意外的喜悅。
(責任編輯：八分齋)
