摘要：《國語》中就有“和古味以調口，剛四肢，以強體。”即是說調五味，才能增食欲，壯身體，強體魄，補精益氣，而且通過烹飪，茶葉中的營養元素幾乎完全分解出來，從而使這些菜肴也具有了特殊的保健作用。

什么叫粗茶細喝、細茶粗喝？

以北京人喝花茶為例：粗花茶，梗大葉粗，投茶量要少，水要開，此為細喝。精制花茶，葉嫩芽鮮，味薄汁少，要多投茶，用開水沖，或熱水機中的開水，此為粗喝。細喝粗喝要根據茶的特點，你自己認為不好喝的茶不妨少投茶，喝淡茶興許能喝出點什么別的味道來。

茶粥飯

茶粥飯就是加入了茶葉或者茶汁共煮的米飯或粥。據專家研究，茶葉中蛋白質的含量高達15%-20%，但能溶于水中的卻不足2%；茶中碳水化合物的含量達20%-30%，不過只能沖泡出4%-5%，茶中的礦物質通常也只有一半能溶于沸水中。

而采用烹飪的手法食用茶葉，則可以有效地利用茶葉中的營養元素。不僅使茶粥飯幾乎完全吸收了茶葉的香氣和營養成分，口味獨特，而且還具有很好的保健功效，對很多疾病都有很好的輔助治療作用。

茶菜肴

茶萊肴就是加入了茶葉、茶湯為調味品的菜肴。這種菜肴中加入了適量的茶粉，或鮮茶，經烹調后，菜肴吸收了茶葉的特殊香味，往往滋味芳香，風味獨具，從而令人聞而陶醉，食欲大增。

《國語》中就有“和古味以調口，剛四肢，以強體。”即是說調五味，才能增食欲，壯身體,強體魄，補精益氣，而且通過烹飪，茶葉中的營養元素幾乎完全分解出來，從而使這些菜肴也具有了特殊的保健作用，從而更具有食用價值。

(責任編輯：八分齋)