用茶湯做菜時，茶葉都要完全泡開嗎？ 答：茶葉當然要泡開，這樣香味才能溢出來，不過這個泡茶湯也有一定的講究。
從做菜方面來講，一般用80℃的水浸泡茶葉2分鐘即可，切忌用滾燙的熱水長時間浸泡，這樣茶葉本身的香味會慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就會大大損失。
