中國唐代的煎茶道和宋元的點茶道先后傳入日本，經日本人的重新演繹發(fā)揚光大，形成了日本的“抹茶道”和“煎茶道”。其中“抹茶道”現(xiàn)已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。

【日本茶道】

“和敬清寂”的修心精神

談起日本茶道，不能不說的人物就是千利休。千利休(1522年-1591年)是日本人眼中的“茶圣”。1587年起他主辦豐臣秀吉發(fā)起的北野大茶湯，成為“天下第一的茶匠”，聲名達到頂點，并獲三千石知行地。后因利休觸怒秀吉被命令切腹。千利休過世后，繼承傍系少庵之后的宗旦在京都構筑宅邸，讓第三個兒子江嶺宗左繼承千家家督，成為本家的表千家；第四個兒子仙叟宗室自立為里千家；第二個兒子一翁宗守自立為武者小路千家。

顧玉華旅日20多年，1994年入門茶道表千家。顧玉華說：“千利休是一位偉大的人物。其實最早在日本，只有皇族和武士中才有資格喝抹茶，到了千利休的時候，一般的老百姓也開始喝上。茶道是可以讓人修心靜心的一件事，也是一種修行的方式。千利休4個榻榻米大的茶室，開一個小小的門，不論多么偉大的人，從這個門洞鉆進去都眾生平等，無論是誰來到他的茶室都是平等的。日本武士是隨身帶著刀的，進門前必須解下來，有個架子可以放著。進了茶室，無論皇帝還是武士，倒茶的時候一切平等。”

千利休提出“和敬清寂”，用字簡潔而內涵豐富。“清寂”是指冷峻、恬淡、閑寂的審美觀；“和敬”表示對來賓的尊重。整個茶會期間，從主客對話到杯箸放置都有嚴格規(guī)定，甚至點茶者伸哪只手、先邁哪只腳、每一步要踩在榻榻米的哪個格子里也有定式，正是定式不同，才使現(xiàn)代日本茶道分成了二十來個流派。十六世紀前的日本茶道還要繁瑣得多，現(xiàn)代茶道是經過千利休刪繁就簡的改革才成為現(xiàn)在的樣子。

顧玉華認為，抹茶道應該跟“禮”相等的，禮在日本文化中非常重要。“在日本古代，比如說我要開個茶會，主人會很認真地用毛筆寫信然后寄給大家，某年某月某日有茶會，大家接到這個茶會通知也會告訴他，主人就知道人數(shù)，就知道怎么準備。主人會在茶室，插上花、掛上畫軸、焚上香，最后才請出茶。他做的每一樣事情都是有一定意義的，主人會把今天茶會主題表現(xiàn)出來，在一個很靜的環(huán)境中，大家會感受到他今天所要講的話題，都不用語言。這也就是一個禮，在無言之中大家都感受到了。客人去茶會也會正裝出席，既是對主人的尊重，也是對茶的尊重。”

【禮儀】

喝茶時，要把風景還給主人

日本很重視喝茶用的茶碗，他們以來自中國的唐物為優(yōu)，朝鮮物為次優(yōu)，日本物排在第三。日本用的茶碗都有一道風景，一個正面一個反面，主人一般會把正面敬給客人，表示歡迎。客人為了表示謙虛，接到碗后要順時針兩下，先轉45°，喝了以后再轉，讓正面對著主人，即把正面風景再還給主人，表示一種謙虛與謝意。

在茶席上面，茶要在短時間內喝完，最好就是兩口半，或者三口半，最后一口是一飲而盡，表示好喝。喝到最后再點一點水喝完它表示愛惜這個抹茶。

(責任編輯：八分齋)