現代科學研究表明，飲茶不僅可以提神益思，增加營養；而且可以健身益壽，延緩衰老。千百年來，茶已被人們公認為最理想的天然保健飲料。
喝大碗茶的風尚，在漢族居住地區，隨處可見，其目的主要在于解渴，所以，大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭，直至車間工地、田間勞作，都屢見不鮮。這種飲茶習俗在我國北方最為流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名聞邇遐。
大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴。這種清茶一碗，無須做作的喝茶方式，雖然比較粗獷，但它隨意，不用樓、堂、館、所，擺設也很簡便，一張桌子，幾根條凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶攤或茶亭的形式出現，主要為過往客人解渴提供方便。
大碗茶由于貼近生活，所以受到人們的稱道。即使是生活條件不斷得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失為一種重要的飲茶方式。
由于茶性純潔，茶樹多籽。在婚俗中漢族人民常把茶用來象征純凈、無瑕的愛情和“多子多福”，應用于婚慶禮儀之中。古代漢族先民認為，茶樹只能直播，移栽不能成活(現代科學已打破這個神話)，故稱茶為“不遷”，在婚姻戀愛中象征堅貞不渝的愛情；茶樹多籽，漢族人家傳統觀念祈求子孫繁盛、家庭幸福，于是多在婚禮中作為“聘禮”、“彩禮”。
漢民族訂婚，男方要向女家納彩禮，而在南方則稱為“下茶禮”。江南婚俗中有“三茶禮”。所謂“三茶禮”有兩種解釋。一種是從訂婚到結婚的三道禮節，即訂婚時“下茶禮”，結婚時“定茶禮。，同房時“合茶禮”。另一種解釋，則是指結婚禮儀中的三道茶儀式，即：第一道白果(銀杏)，第二道蓮子、棗兒，第三道才真的是茶。不論哪種形式，皆取愛情不移之意。
