我國向來就有“客來敬”的風俗。早在3000多年前的周朝，已被奉為禮物與貢品。到兩晉、南北朝時，客來敬已經成為人際交往的交際禮儀。顏真卿《春夜啜聯句》中有“泛花邀坐客，代飲引清言”。唐代劉貞亮贊許“有十德”，以為飲除了可健身(健身食物)外，還能“以表敬意”、“以可雅心”、“以可行道”。

　　當今社會，客來敬更成為大家平常交際和家庭生活中遍及的來往禮儀。俗話說：酒滿半。奉時應注重：不要太滿，以七分滿為宜。水溫不宜太燙，避免客人不小心被燙壞。有兩位以上的訪客時，用盤端出的色要均勻，并要左手捧著盤底部，右手扶著盤的邊際，如有點心，應放在客人的右前方，杯應擺在點心右邊。上時應以右手端，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛(眼睛食物)凝視對方。

　　以咖啡或紅待客時，杯耳和匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人預備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，便利客人自行取用。

　　喝的環境應該靜寂、幽雅、潔凈、舒服，讓人有隨遇而安的感受。選也要因人而異，如北方人喜愛飲香味，江浙人喜愛飲清芬的綠，閩粵人則喜愛釅郁的烏龍、普洱茶等。茶具可以用精巧共同的，也可以用簡略質樸的。

　　當然，喝的客人也要以禮行禮，雙手接過，允許稱謝。品時，考究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。別的，可適當稱譽主人好。壺中可重復浸泡3至4次，客人杯中飲盡，主人可為其續，客人散去后，方可收。琛甌洗塵沏是家庭禮儀中待客的一種平常禮節，也是社會交往的一項內容，不僅是對客人、兄弟的尊重，也能表現本人的涵養。

　　傳說我國古代有一人名叫若琛甌，乃景德鎮人，以制茶具而出名，他制的茶具漂亮、經用。可是一個狠毒的巫師曉得后，念了一道毒咒，毀壞了茶具。要解開這道咒語，需有一名年輕人投入燒茶具的爐火。所以，琛甌很勇敢地投入熊熊烈火中，咒語解開了，茶具康復原樣。大家為了留念他，便將第一次水稱為“琛甌洗塵”。

　　如今，“琛甌洗塵”是“十八道功夫”中的一道，后人用得更多的是“洗塵”二字，以表達對客人的敬重。

(責任編輯：八分齋)