沒來廣東之前，我就知道廣東人愛喝早茶；來了之后，我發(fā)現(xiàn)廣東人對吃早茶那可不是一般的喜愛。

一般來說，廣東本地人，就是那種土著，特別是老年人，每天清晨，晨曦初升，做完晨練，一個人，或提老攜幼，或三五知己，悠悠然來到心儀的茶樓、茶餐廳，邊聊邊“嘆早茶”。

廣東人愛說“嘆”，這里的“嘆”是享受的意思。早茶呢，肯定是有茶的，主要是紅茶、鐵觀音、菊花茶，茉莉花茶，這個茶隨個人喜好，自行選擇。一壺茶上桌，便開始與人嘮叨家常、世事、俗世，你一言，我一語，在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。一杯茶一杯茶地接連喝著，也不用擔(dān)心茶水要見壺底了。有些老茶樓里，依舊有著這樣的禮節(jié)，客人需要續(xù)水時，只要把壺蓋打開，服務(wù)員便會意而來。服務(wù)人員周到貼心，客人也有禮有節(jié)。待服務(wù)員殷勤地倒茶完，有些老茶客也會以食指和中指輕扣桌面表示謝意。禮尚往來，互敬互愛。

在喝茶聊天的同時，一碟碟款型各異精致味美的茶點熱撲撲地上桌了。這便是“嘆早茶”的重點。讓人更加爽心悅目的時刻也來了。

廣東早茶點分為干濕兩種。干點有餃子、粉果、包子、酥點等，以精致為佳。如餃子、云吞、水晶包，里面的餡抱緊成團(tuán)，咬得出彈性，特別是某些茶樓秘制的招牌蝦餃，水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，酥點大多酥脆可口。將之夾入口中后，輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌，與蝦仁天然的清甜、爽脆糅合出鮮美的口感，讓人欲罷不能；濕點則有粥類、龜苓膏、豆腐花等。各色粥點口味繁多，喝起來鮮味濃郁，綿軟順滑。早茶的小菜，大葷為主，如牛腩、鳳爪之類，小竹籠蒸，很清淡，很有嚼勁，又比那些清甜的茶點多了幾分濃重味。

都說上海人活得很精致，成都人活得很閑適，勤勞的廣東人活得一點都不含糊。他們對美食有著細(xì)致的研究，研究得很透徹，也擅長于把日子過得精細(xì)，學(xué)會消遣生活。即使過去你的飲食習(xí)慣比較粗獷，吃早餐都是“囫圇吞棗”的方式，那你去廣東上茶樓吃頓早茶，也會覺得能慢條斯理地吃很有意味，很舒適，茶點能搞出那么多花樣也是種本事。

一壺茶水，幾碟茶點，廣東人可以把這個早茶吃得逍遙自在。這也是老廣東人口里常說的“一盅兩件”。 他們享受這種“一杯在手，半日清談”的環(huán)境和氛圍。即適合戀愛中的男女耳鬢廝磨，也適宜與家人密友開懷暢談，還適合商業(yè)人士敘舊共謀商機(jī)。茶樓于他們而言，是一個重要的場所，茶樓所提供的生活方式，也是令他們甘之如飴的。

一張一弛，才是生活的藝術(shù)。

淺斟慢飲，把一壺很濃的茶喝得很淡很淡；不慌不忙，時光拉得勻勻長，如水一樣的溫潤漫過人心頭。

入鄉(xiāng)隨俗后，我也經(jīng)常和家人一起到茶樓去吃早茶，有朋友來深，也會帶她們?nèi)ゲ铇浅栽绮瑁w驗一下嶺南的人情生活。家人和朋友加入這種“嘆一盅兩件”的行列，潤喉充饑，也覺著幾分趣味。

吃過早茶后，這才知道廣東人一日竟有三茶，早、中、晚茶，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。早茶吃好了，你會發(fā)現(xiàn)，一天都是美好的，人心也是美美的，很自在，祥和，寧靜。

早茶，不僅在吃，更在于那份綿柔柔的情。

不管風(fēng)云如何變幻，時代怎樣變遷，廣東人仍能完好地保存這一傳統(tǒng)。很多老廣東人，就這樣日復(fù)一日地，一直延續(xù)著吃早茶的傳統(tǒng)，外面的車水馬龍、喧囂嘈雜，統(tǒng)統(tǒng)都無法干預(yù)他們“嘆早茶”的節(jié)奏。他們延續(xù)著老廣東的慢生活，延續(xù)著這座城市自有的格調(diào)和情懷。沒有一絲一毫的凌亂，有的只是云淡風(fēng)輕的淡然一笑。

(責(zé)任編輯：八分齋)