茶味蝦是一道美食，主料有新鮮海蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量、白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、淀粉等。

食材

蝦:500g;面包糠:50g;大蒜:35g; 油:適量;鹽:適量;綠茶:適量;蔥:適量;姜:適量;白酒:適量;

蝦清洗干凈，挑去蝦線減去蝦須，蔥姜剁成末備用。

少許開水沖一撮綠茶，待茶葉完全泡開并涼透時(shí)，將茶葉水倒在鮮蝦上，并加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時(shí)，茶葉瀝干備用。

用清水漂洗蝦，瀝干水分后，在蝦涼面沾一層薄淀粉，鍋里放一大勺油，油熱后將蝦放進(jìn)去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可夾出

用清水漂洗蝦，瀝干水分后，在蝦涼面沾一層薄淀粉，鍋里放一大勺油，油熱后將蝦放進(jìn)去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可夾出

最后將煎好的蝦放進(jìn)去

小貼士

1、茶葉水要完全涼透后才能用來腌蝦，茶葉水可以去腥增鮮。

2、蝦至少提前腌制半小時(shí)才能入味。

3、沾淀粉之前，最好用廚房紙將蝦表面水吸干，這樣沾淀粉均勻，煎的時(shí)候不蹦油。

4、煎蝦的時(shí)候一定要注意不要煎時(shí)間太長，否則蝦肉會收縮，只要熟了即可（看顏色辨認(rèn)）。

5、據(jù)說這道菜用龍井比較好

(責(zé)任編輯：八分齋)