中國作為禮儀之邦，以茶待客便是他們熱情好客的表現。喝茶是一件簡單的事，泡茶亦是如此。簡簡單單的幾個動作，卻大有玄機，其中的道理只有深有學習的人才能夠看破。除此之外，我們貌似對泡茶用水很少去講究。
那么，今天小編就跟大家來談一談泡茶用水該具備的幾個特質，方能泡出好茶中的嘉木之味來。我們平常用來泡茶的水有這么兩種，自來水和桶裝水。然而，對泡茶有講究的人可不僅局限于用這兩種水來泡茶，還有蒸餾水、山泉水、井水、雨水和雪水等等。
不同來源的水具有不同的特點，有興趣的朋友可以將其進行比較。那么，這些水質是否都適合于沖泡茶葉呢？泡茶用水的特點是什么？
其一，水品貴在“活”。“活”則清，則凈。北宋大文豪蘇東坡曾在《汲江煎茶》中這么寫道，活水還需活活煎，自臨釣石取深深。好好茶需要有好水，好水貴在“活”，運動的水更新鮮。
其二，泡茶用水還應“甘”。無論用什么樣的水來泡茶，都不能有異味，否則便會破壞茶葉的本真味道，聞之無異味，嘗之無苦澀等異味。這一點也是非常重要的。明代羅廩在《茶解》中主張：“梅雨如膏，萬物賴以滋養,其味獨甘，梅后便不堪飲。”他強調適宜用來泡茶的水質在于“甘”,，只有“甘”才能出“味”。
泡茶看則簡單，需注意的細微之處還是有很多的。泡茶適宜用水貴在“活”、“甘”二字。
